斑蘭蛋糕

數年前買的「寶康達」快速智能煲, 最近給我打了入冷宮! 
因發現不論是煲湯或燜餸, 效果及味道還是用明火或電爐的好!


最近在想, 買了這「寶康達」快速智能煲後, 從未試過焗蛋糕!
最近亦想試做斑蘭蛋糕!
所以今天用這「寶康達」快速智能煲試做斑蘭蛋糕。

效果和味道是可以的! 
而時間確是很快, 並且干淨利落。
焗好、響聲提示後, 不用放壓便可打開蓋。
(不用放壓意思, 是打開浮子閥時, 是沒有氣壓和熱氣排出來的。)
稍放涼後, 很輕易便可倒出整個蛋糕了!

材料:
雞蛋        5隻
砂糖        80g
自發粉    100g
牛油        30g
斑蘭葉     25g
水           70ml

做法:
1) 自發粉過篩, 備用。
2) 斑蘭葉洗淨, 剪細絲, 放入攪拌機, 加入70ml水攪成茸, 倒出過篩隔出汁液40g.

   
3) 40g斑蘭汁液坐熱水一會。
4) 牛油坐溶。
5) 雞蛋分開蛋白和蛋黃。

   
6) 蛋白用打蛋器打至企身(起勾), 加入一半砂糖打勻。

   
7) 蛋黃加入餘下砂糖和牛油溶液拌勻成蛋黃液。 (要預留一點牛油掃勻「寶康達」快速智能
    煲內鍋。)
   
8) 蛋黃液分數次加入打起蛋白內, 每次加入要拌勻。
   
9) 分次加入自發粉拌勻。

   
10) 最後加入斑蘭汁液拌勻成混合物。

   
11) 「寶康達」快速智能煲內鍋薄薄掃一層牛油, 稍為加熱後, 取出內鍋, 將混合物倒入。
      將整鍋輕敲枱面數次, 以將空氣逼出, 放回智能煲內, 按"煮飯/蛋糕"鍵。
      待響號提示, 打開蓋放涼一會後, 整個蛋糕倒出, 完成。
   



分享:
1) 網友經驗, 斑蘭汁液坐熱水, 是要去除草青味。
2) 以上說到, 用這「寶康達」快速智能煲來焗蛋糕, 雖說不用放壓便可打開蓋, 但為安全計,
    還是先按正常程序, 小心打開浮子閥放壓, 確定沒有氣壓和熱氣排出, 才打開蓋。