玉竹淮山瘦肉湯

現正值流行病高峰, 又流感, 又傳將有新沙士來臨, 大家必須要保重身體, 加強保健及抗病
能力。
看到雜誌介紹該款湯水作食療, 老幼皆宜。 
未病先防, 培養身體正氣。

其中材料 ----- 玉竹, 養陰潤燥。
在藥材店見到有條狀的, 有大片狀的, 價錢是一樣。
店員說大片狀的較潤肺, 所以小企鵝買了大片狀的。 (其實條狀的亦可以。)

淮山健脾胃、補肺養腎。

雜誌介紹的材料份量並沒有列明是多少人食用, 玉竹和淮山需各1兩。
而我煲的是供5~6人用, 所以我用了各2兩。
但煲好的湯有點點苦澀, 雖還可接受, 但下次下少一點玉竹, 或改用條狀可能會較好!

材料: (5~6人用)
玉竹    2兩
淮山    2兩
陳皮    1小片
瘦肉    600g (約1斤)
蜜棗    4粒
粟米    2條 (見家裡有粟米, 一併放入同煲)
鹽       適量
薑       1~2片

做法:
1) 瘦肉洗淨, 放入滾水中, 連同薑片汆水2~3分鐘, 撈出, 再洗淨。
2) 陳皮浸軟, 刮去瓤。
3) 玉竹、淮山和蜜棗略浸, 洗淨。
4) 粟米去葉、去鬚, 洗淨, 切件。
5) 煲滾6小湯碗水, 放入所有材料, 中火煲1/2小時, 轉小火繼續煲1-1/2小時, 下鹽調味, 完成。

分享:
1) 小企鵝的1小湯碗, 約為600ml.
2) 玉竹的份量可減少至1-1/2兩, 或用條狀的亦可。
3) 瘦肉煲過湯後, 依然是很粗嚡, 一點也不好吃!  所以小企鵝用的是有筋豬展肉, 雖長時間煲
    過, 但肉質依然是軟軟滑滑的, 很好味!