紅莓牛油曲奇

材料: (約60塊)
無鹽牛油   150g
砂糖           80g
蛋黃           1個
低筋麵粉    200g
發粉           1/5茶匙
奶粉           1湯匙
杏仁粉       90g
紅莓乾       60g

做法:
1) 牛油放室温至軟。
2) 牛油和糖放大碗內, 用打蛋器打發至軟如忌廉狀, 再加入蛋黃拌勻。

3) 低筋麵粉、發粉、奶粉混合後, 篩入2)中拌勻, 再篩入杏仁粉拌勻。

4) 加入紅莓乾拌勻, 用手搓揉均勻成麵糰後, 用保鮮紙或保鮮袋包好搓揉成長條狀,
    放入雪櫃約45分鐘至硬。
    (該份量的麵糰可分為2份長條狀麵糰。)

5) 取出已雪硬的長條麵糰, 切成約6mm厚的片狀, 放在已鋪牛油紙的焗盤上。
    (每塊曲奇之間要預留約1cm的空間, 因曲奇在烤焗時會略為膨脹。)

6) 放入已預熱180度焗爐內, 焗15分鐘(最後5分鐘轉一次焗盤), 完成。
    從焗爐取出後, 馬上將曲奇移至涼架上, 放涼後存放於密實盒內。