奶克布丁 配 卡士達醬

奶克儲備太多, 不能收手, 要繼續出品!
今次是「奶克布丁 配 卡士達醬」!
分兩層色, 但又不想一層高一層低這麼普通的分!
於是斜分兩層吧!


(6個牛奶布丁樽)

布丁材料:
魚膠片   6g
水          60ml
砂糖      40g
奶克      200g

卡士達醬材料:
牛奶          150g
蛋黃           3個
砂糖           60g
低筋麵粉   23g
奶克          180g

布丁做法:

1) 魚膠片剪成小片, 放入冰水中浸軟。

2) 水和砂糖放入鍋內煮至砂糖融化便立刻熄火, 放入已浸軟魚膠片, 攪拌至完全融化。

3) 加入奶克拌勻。

4) 倒入布丁樽內一半的量, 將布丁樽打斜的放入雪櫃冷藏至凝固。

卡士達醬做法:
1) 蛋黃和砂糖放入鋼碗中, 用打蛋拂打發至略呈白色、含有空氣的狀態。
2) 加入低筋麵粉混合拌勻。

3) 牛奶放入鍋中, 以中火加熱至鍋邊起泡及冒出熱氣時(沸騰前)馬上熄火, 接着慢慢倒入
    2)的麵糊中, 並攪拌均勻。
4) 將3)過篩倒回鍋中, 加入奶克, 以中火加熱, 需邊加熱邊用橡皮刀攪動, 以免燒焦及黐底。
5) 待鍋中材料發出噗滋聲時即離火, 以打蛋拂攪動至順滑。
6) 接着再一次將鍋子放回爐火上快速加熱, 同時需以橡皮刀不停攪動, 以免燒焦及黐底。
7) 當材料加熱至出現大氣泡時, 繼續加熱1分鐘後熄火, 卡士達醬完成。
8) 稍放涼後, 將卡士達醬放入唧袋內, 以保鮮紙蓋於醬面(保鮮紙要緊貼醬面), 待完全放涼。

9) 從雪櫃取出已凝固的奶克布丁, 將唧袋的卡士達醬唧滿布丁樽內的空間, 完成。