韓國泡菜 Kimchi

學人整「韓國泡菜」嘅呢!

Kimchi是大老闆一向喜歡吃的韓國食品。
蓮蓉也喜歡吃, 不過吃到太鹹或太辣時便會頂唔順!
最奇怪是連小老闆也喜歡吃!  他一向喜歡吃濃味的食物, 但估唔到連辣也受得住!  當然太辣
的話是頂唔順的!  但有時稍稍辣的, 他邊喝水邊辣着咀, 忍受着也要繼續吃呢!

街外買到的Kimchi不是價錢不合意, 便是怕味道不好, 除太鹹或太辣外, 有時還會有陣怪味!
所以吃過甚麼牌子是好吃的, 就只有每次均買同一牌子了, 以防萬一!

見小老闆平時已少吃菜, 但一吃Kimchi便很雀躍, 還吃到不停口!
再加上最近於網上資料發現, 原來吃Kimchi是對身體有很多好處的!
又見網友做的Kimchi, 原來很簡單及容易, 一點都不難!
自己做又清潔、乾淨、衛生, 又不怕會有防腐劑!
於是便學人自己動手做了!

希望可以成功, 兼可以調較到自己喜歡的味道, 那便可以時常做, 好讓小老闆可多吃點菜, 對
身體又好呢!

材料:
大白菜        900g (約1斤半)
大蔥           1條
蘋果           2個
雪梨           2個
蒜頭           5粒
薑片           1~2片
韓國辣醬    6大匙
魚露           6大匙

蓮蓉用的大白菜:

蓮蓉用的韓國辣醬:

做法:
1) 大白菜和大蔥洗淨, 用白開水加鹽浸1小時後, 瀝乾水份。

2) 蘋果和雪梨去皮去芯, 切細件。

3) 蒜頭和薑片洗淨, 切細粒。
4) 蘋果件、雪梨件、蒜頭粒和薑粒全放入平底盤中, 用電動攪拌機打爛成果泥。

5) 將果泥放入大碗中, 加入韓國辣醬和魚露拌勻。
6) 將瀝乾水份的大白菜和大蔥剪成小塊(自己喜愛的大小便可), 放入5)中拌勻。

7) 搞掂, 入玻璃樽, 醃它2日, 看味道如何! 
    (若想入味點, 要多等數天才有得吃了!  但記緊要隔天翻動一下, 好讓味道勻循點!)

分享:

1) 除可用大白菜外, 其他菜亦可用同樣方法做, 例如娃娃菜、芽菜等。
2) 蓮蓉是用了又粗又長的京蔥, 用一般的幼長蔥已可以。
3) 蓮蓉是用了獨子蒜, 所以上圖只有3粒又圓又美又大的蒜頭。
4) 蓮蓉用的大匙, 是比一般湯匙大的!  蓮蓉見大白菜和果泥的份量頗多, 所以重手點!
5) 蓮蓉家的大玻璃樽, 剛好入得1斤半的大白菜份量。
6) 參考食譜: 大少奶。