家鄉煎薄罉 變奏

上月做過的家鄉煎薄罉, 今次用了另一粉類配方!
為何是"變奏"呢, 是小企鵝加了芝士!

材料: (可做約 5-1/2" 直徑的薄罉 5 塊)
粉類 - 麵粉       1碗
           糯米粉   1/2碗
           水          1-1/2碗
餡料 - 煙肉       3片
           葱          2~3條
           芝士      2片
調味 - 鹽          1/2茶匙
           糖          1/2茶匙

做法:
1) 煙肉片切幼條; 葱洗淨切粒; 芝士切粒或幼條。
2) 將粉類同放大碗內, 加水拌勻成幼滑粉漿。
3) 將所有餡料和調味放入2)中拌勻成餡料漿。
4) 燒熱平底鑊, 下油, 下2湯匙餡料漿, 煎至兩面金黃, 完成。

分享:
1) 由於該小食是準備作早餐, 小企鵝在前一晚將粉類先準備好放大碗內, 而餡料先處理好、
    切好分放於雪櫃, 今早從雪櫃取出後, 粉類加水、加調味和餡料拌勻, 便可馬上煎了!
2) 粉類加水後, 小企鵝怕粉類結粒不勻, 所以多做了一個工序, 就是過了一次篩, 以確保沒
    有粉粒。
3) 看以上相片的薄罉, 面層黃黃的並不是雞蛋, 而是芝士, 因小企鵝先將薄罉煎好後, 才將
    芝士粒放面再煎, 所以有該效果。
4) 這次的粉類配方是可以的, 只是小企鵝略嫌煎得不夠脆!