雞絲炒河

誰說炒河一定要配牛肉?
蓮蓉就用了雞肉來炒, 一樣好味!

材料: (2~3人份量)
河粉              1斤 (約600g)
去骨雞脾肉   1-1/2塊
椰菜              1/4個

醃料:
生抽        2茶匙
老抽        1茶匙
魚露        1茶匙
紹酒        1茶匙
鹽           1/4茶匙
糖           1茶匙
生粉        2茶匙

調味:
生抽        2湯匙
老抽        1湯匙
鹽           1/2茶匙
糖           1/2茶匙
蠔油        1湯匙

做法:
1) 雞脾肉洗淨, 去掉多餘的肥膏後, 切絲, 下醃料醃1小時。
2) 椰菜洗淨, 切絲。
3) 河粉不用洗, 用手逐條鬆散開。
4) 熱鑊下油, 下雞絲炒至略焦黃, 盛起, 備用。
5) 熱鑊下油, 下椰菜略炒。
6) 將椰菜撥向鑊邊, 鑊中再下點油, 放入河粉兜炒一會, 再與椰菜一同拌炒。
7) 下調味炒勻, 放回雞絲拌炒一會, 上碟, 完成。