甜酸小黃瓜

數天前做完獨子蒜浸醋後, 900ml的日本米醋還剩下了一大瓶(650ml)!
於是昨天買了小黃瓜(青瓜)回來, 今早又再開工了!

材料:
小黃瓜        3條
日本米醋    400ml
冰糖           330g
鹽              1-1/2茶匙
獨子蒜        2粒 (切片)

做法:
1) 小黃瓜浸水洗淨, 直向分半, 刮去中間的籽。

   
2) 用刀柄把小黃瓜樁爛(或用刀背拍爛), 再用手剝成粗段。

   
3) 加入約1湯匙鹽, 再加入放涼的開水, 必需要蓋過小黃瓜面, 用手略搓, 浸泡2~3小時。

   

4) 日本米醋放入煲內, 加冰糖和鹽煮至溶, 熄火, 放涼。

   
5) 浸泡後的小黃瓜, 撈起, 瀝乾水份。

   

6) 小黃瓜連同切片的獨子蒜同放入密實盒中, 倒入放涼的糖醋, 加蓋封好, 數小時後便可
    享用了!

分享:

1) 小黃瓜(青瓜)是有不同品種的, 醃小黃瓜最好是用瓜身滿佈凸出的小粒粒那種。
2) 獨子蒜是個人喜好, 用普通蒜頭亦可。
3) 糖醋的味道, 可按個人喜好而調校。  若喜歡酸一點, 便放少些冰糖; 若不喜歡太酸, 便多
    加些冰糖便是了!
4) 不一定要用日本米醋, 用其他味道的醋亦可, 隨個人喜好, 但要自行再試味和調校了!
5) 糖醋必需要蓋過小黃瓜, 若蓋不過的話, 直接加點白開水拌勻便可!