韓國泡菜 Kimchi ﹝續編 16-04-2013﹞

上星期一第一次做的「韓國泡菜 Kimchi」, 已足一個星期了!
期間已吃過三數次!
個人認為算是成功的, 因蓮蓉實在不喜歡市售賣的又辣又鹹!

先前未自製泡菜前, 蓮蓉家是沒有指定牌子喜歡吃的, 只是看運氣!
後來於年初偶然間在港島日本超市買到以下牌子, 小老闆竟十分喜歡!
連大老闆也說不錯!  蓮蓉也認為好味!

今次第一次自製泡菜, 出來的效果, 蓮蓉更覺喜歡, 原因的確是不太辣, 更不太鹹, 還
帶點甜! 
蓮蓉認為沒上面市售那牌子的辣, 但小老闆竟說自製的太辣!
蓮蓉認為自製的不太鹹, 剛好, 但小老闆竟說喜歡上面市售牌子的重口味!
自製的帶點甜, 是因為用了蘋果和雪梨來醃製!
大老闆說上面市售的牌子和蓮蓉自製的, 他都OK!

總而言之, 個人口味各有不同!
蓮蓉還是最喜歡自製的, 合口味之餘, 又夠衛生, 夠健康!
起碼知道用甚麼材料, 整個過程自己掌控, 放心得多!

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前編所述, 蓮蓉用的大樽, 可放1斤半的大白菜!  後來發現, 多放半斤亦可以, 除夠空間外,
水份也夠!