合掌瓜海底椰煲豬腱

材料: (6人份量)
合掌瓜    2個
海底椰    一包(5粒)
豬腱       600g
金筍       2條
粟米       1條
淮山       6片
茨實       2湯匙
南杏       2湯匙
北杏       1-1/2湯匙
蜜棗       2粒
水          3-1/2公升

做法:
1) 豬腱洗淨, 飛水3分鐘後, 沖洗乾淨, 備用。
2) 海底椰刮去外皮, 沖洗乾淨, 切細件。
3) 合掌瓜洗淨切件、金筍去皮切件、粟米去葉去鬚, 切件。
4) 淮山、茨實、南杏、北杏、蜜棗全部浸洗乾淨。
5) 煲滾水, 放入所有材料, 中火煲1/2小時, 轉小火繼續煲1-1/2小時, 完成。

分享:
小企鵝用的是急凍的海底椰, 於一般菜檔有售:

每粒海底椰外有一層淡黃色的外皮, 要刮走洗淨才用:

刮走外皮和清洗乾淨的海底椰: