司儀小老闆

今天是小老闆學校的25周年開放日。
小老闆被選中為開幕儀式的司儀之一。
雖是後備選中, 但他沒有介意, 還十分願意擔任。

今天特意去看他。
可能是訓練有素, 他一點也沒有怯場。  更面帶笑容, 還表現得十分理想。
很高興見到他有這樣的成長。

其他家長見到他, 亦讚他的英文說得頗好聽。
有些更讚他"靚仔"。

小老闆, 以你為榮!

偷閒之旅

星期六, 小老闆學校民安隊露營, 小企鵝和大老闆趁機即興安排外遊, 偷閒一下!
大老闆上網找到這間 ~~~ 三正半山酒店。
不要期望週邊環境有甚麼好的配套(國內地方便是這樣), 但該酒店環境不錯, 超大之餘, 算是乾淨,
而且夠晒寧靜!
在香港, 除非留在家不出門, 否則, 去邊都是那麼多人!  十分討厭!
酒店設施方面, 一般的都有, 但對小企鵝來說, 已很足夠!
個人最有興趣的, 是沐足!  星期六晚和星期日早上都有享用, 都算乾淨, 而手勢亦不錯, 沐足之餘
又會按肩膊和背!  尤其星期日早上那次, 很舒服!

酒店正中入口:


我們住的房間外貎:                           從房間露台外望左方向:

         

酒店內的中菜酒家, 我們的晚餐和早茶也在此搞掂!

(我們沒有往西餐廳, 因晚上的自助餐是人民幣168.-, 而訂房間是不包早餐, 早餐價是人民幣90多圓,
我們認為不太值!)

晚餐時對出的景色:                                                

  

我們的晚餐, 超飽!

右下方的牛展和小黃瓜是餐前小吃, 另外叫的!
其他均是套餐, 每位人民幣80.-, 包括一款湯, 三個餸(若人數有三位, 會有四個餸, 如此類推); 湯和餸
均有多種款式選擇, 每款的份量也不少, 所以超飽!
(以中銀信用咭付款, 有九折。)

發現有部份房間只要從後門走出, 已是可游泳的泳池!  好正呀! 
原來是屬"親水區"的客房! 
正計劃暑假找對口的人一起再去住住該類房間!

  

小企鵝唯一有興趣的設施: 沐足。

星期日早上, 沐足後大老闆往付款, 服務員跟他推銷spa及護膚!
唔!  小企鵝下次也要嘗試一下!
(以中銀信用咭付款, 有九折。)

原來酒店每天會各有3班車往來常平火車站, 昨天我們便是乘坐下午1:30那班往火車站的。


這是酒店房間的價目表和咭片。
原子筆的價格, 正是預早訂的"親水區"雙人房!  但相信在香港經網上訂會更便宜!

雞絲炒河

誰說炒河一定要配牛肉?
蓮蓉就用了雞肉來炒, 一樣好味!

材料: (2~3人份量)
河粉              1斤 (約600g)
去骨雞脾肉   1-1/2塊
椰菜              1/4個

醃料:
生抽        2茶匙
老抽        1茶匙
魚露        1茶匙
紹酒        1茶匙
鹽           1/4茶匙
糖           1茶匙
生粉        2茶匙

調味:
生抽        2湯匙
老抽        1湯匙
鹽           1/2茶匙
糖           1/2茶匙
蠔油        1湯匙

做法:
1) 雞脾肉洗淨, 去掉多餘的肥膏後, 切絲, 下醃料醃1小時。
2) 椰菜洗淨, 切絲。
3) 河粉不用洗, 用手逐條鬆散開。
4) 熱鑊下油, 下雞絲炒至略焦黃, 盛起, 備用。
5) 熱鑊下油, 下椰菜略炒。
6) 將椰菜撥向鑊邊, 鑊中再下點油, 放入河粉兜炒一會, 再與椰菜一同拌炒。
7) 下調味炒勻, 放回雞絲拌炒一會, 上碟, 完成。

     

不一樣的抹茶棉花糖

棉花糖一般會用到粟膠, 亦有其他食譜只用魚膠粉或魚膠片。
由於不想特意去買粟膠, 所以小企鵝只用了魚膠片的食譜試做了!
沒有其他現成的材料, 只有抹茶粉, 所以膽粗粗自行試用抹茶粉加水, 便做了這抹茶棉花糖了!
為何是"不一樣"?  因為抹茶粉不能完全被溶解, 在凝結過程中與魚膠溶液沉在底, 所以做成了
兩層的效果, 因此是"不一樣"!

完成了!  小老闆在試食, 他竟然說好好味!  大部份都給他吃掉了!


材料: (可做 15 x 10 x 2cm 一大片)
抹茶粉    1茶匙
水           100ml
魚膠粉    10g (約4片)
椰絲        適量

蛋白霜:
蛋白        30g (一隻雞蛋)
砂糖        20g
檸檬汁    1/4湯匙

做法:
1) 魚膠片一分為四剪開, 逐一放入冰凍開水內浸軟。
   
2) 準備密實盒或其他模具。 牛油紙剪裁為適合大小, 放於密實盒或模具內。

   
3) 抹茶粉和水同放入煲內, 煮熱後放入已浸軟和瀝乾水份的魚膠片, 拌勻至溶, 稍放涼, 備用。   
   
4) 蛋白放入大碗中, 用電動打蛋器打至起泡。

   

5) 砂糖和檸檬汁分2次加入蛋白中, 繼續打起至逞勾狀的蛋白霜。

   
6) 將抹茶液倒入蛋白霜內, 用電動打蛋器打勻後, 倒進密實盒或模具內。

   

7) 存放於雪櫃內至凝固(最少3小時)。
8) 從雪櫃取出, 脫模, 分切成丁方小粒的棉花糖。

   
9) 椰絲放入碗中, 將小粒棉花糖逐一放入, 平均沾滿椰絲。

   
10) 完成喇!  食得喇!

   

分享:
1) 混合物倒進密實盒或模具時, 要盡量再拌勻。
2) 若喜歡有趣的造型, 可用吸模吸出各樣形狀的棉花糖。
3) 不用椰絲的話, 可用防潮糖霜。

甜酸白蘿蔔

上星期做的甜酸小黃瓜, 小黃瓜吃完後, 見淨下了一大盒的糖醋, 唔好浪費呀!
於是用同樣方法醃了白蘿蔔!
都好好味喲!

仍有寒意的四月天

今天已是四月二十二日, 往年的四月已是炎夏!
過去三個星期, 天氣都不大穩定, 時有下雨!  沒下雨也是天色陰沉的多!
期間有數天也曾是較熱的!
今天雖說有19度, 但走到街上, 很明顯是感到寒意!
個人是很喜歡清涼的天氣, 只是感到與往年的同期有很大的分別!

雞仔餅

小時候, 父母總會買一些餅乾存於家中, 以作為零食!  間中是會買一種名「雞仔餅」,
煙煙韌韌的, 大小約為3cm x 4cm的扁扁楕圓形! 
當時不大喜歡吃, 因覺得很硬、很黐牙!
這種餅類, 已很久沒有沾手了!

昨天, 經過家樓下小商場的一間麵包店, 見一女子正在番動着一盤放滿比波子稍大的小粒粒
餅仔, 而另一女子亦剛搬來另一盤倒進去, 原先那女子繼續番動着, 見我望着她番動着的那盤,
對我說是「雞仔餅」, 並叫我試試!  我拿起一粒試, 還是熱熱的, 外脆內煙韌, 有南乳香味!
$15.-/半磅!  大老闆說買半磅試試, 便把它買下了!
買了半磅, 邊行邊吃, 越吃越覺容易入口, 還熱熱的那些更覺好味!
跟小時候吃的有很大分別, 起碼不會像小時候吃的那麼硬和黐牙!  而且細細粒, 就只有約2.5cm
丁方的小粒粒, 一啖一粒, 乾淨利落!  但要小心吃得過量也懵然不知喲!

合掌瓜海底椰煲豬腱

材料: (6人份量)
合掌瓜    2個
海底椰    一包(5粒)
豬腱       600g
金筍       2條
粟米       1條
淮山       6片
茨實       2湯匙
南杏       2湯匙
北杏       1-1/2湯匙
蜜棗       2粒
水          3-1/2公升

做法:
1) 豬腱洗淨, 飛水3分鐘後, 沖洗乾淨, 備用。
2) 海底椰刮去外皮, 沖洗乾淨, 切細件。
3) 合掌瓜洗淨切件、金筍去皮切件、粟米去葉去鬚, 切件。
4) 淮山、茨實、南杏、北杏、蜜棗全部浸洗乾淨。
5) 煲滾水, 放入所有材料, 中火煲1/2小時, 轉小火繼續煲1-1/2小時, 完成。

分享:
小企鵝用的是急凍的海底椰, 於一般菜檔有售:

每粒海底椰外有一層淡黃色的外皮, 要刮走洗淨才用:

刮走外皮和清洗乾淨的海底椰:

甜酸小黃瓜

數天前做完獨子蒜浸醋後, 900ml的日本米醋還剩下了一大瓶(650ml)!
於是昨天買了小黃瓜(青瓜)回來, 今早又再開工了!

材料:
小黃瓜        3條
日本米醋    400ml
冰糖           330g
鹽              1-1/2茶匙
獨子蒜        2粒 (切片)

做法:
1) 小黃瓜浸水洗淨, 直向分半, 刮去中間的籽。

   
2) 用刀柄把小黃瓜樁爛(或用刀背拍爛), 再用手剝成粗段。

   
3) 加入約1湯匙鹽, 再加入放涼的開水, 必需要蓋過小黃瓜面, 用手略搓, 浸泡2~3小時。

   

4) 日本米醋放入煲內, 加冰糖和鹽煮至溶, 熄火, 放涼。

   
5) 浸泡後的小黃瓜, 撈起, 瀝乾水份。

   

6) 小黃瓜連同切片的獨子蒜同放入密實盒中, 倒入放涼的糖醋, 加蓋封好, 數小時後便可
    享用了!

分享:

1) 小黃瓜(青瓜)是有不同品種的, 醃小黃瓜最好是用瓜身滿佈凸出的小粒粒那種。
2) 獨子蒜是個人喜好, 用普通蒜頭亦可。
3) 糖醋的味道, 可按個人喜好而調校。  若喜歡酸一點, 便放少些冰糖; 若不喜歡太酸, 便多
    加些冰糖便是了!
4) 不一定要用日本米醋, 用其他味道的醋亦可, 隨個人喜好, 但要自行再試味和調校了!
5) 糖醋必需要蓋過小黃瓜, 若蓋不過的話, 直接加點白開水拌勻便可!

家鄉煎薄罉 變奏

上月做過的家鄉煎薄罉, 今次用了另一粉類配方!
為何是"變奏"呢, 是小企鵝加了芝士!

材料: (可做約 5-1/2" 直徑的薄罉 5 塊)
粉類 - 麵粉       1碗
           糯米粉   1/2碗
           水          1-1/2碗
餡料 - 煙肉       3片
           葱          2~3條
           芝士      2片
調味 - 鹽          1/2茶匙
           糖          1/2茶匙

做法:
1) 煙肉片切幼條; 葱洗淨切粒; 芝士切粒或幼條。
2) 將粉類同放大碗內, 加水拌勻成幼滑粉漿。
3) 將所有餡料和調味放入2)中拌勻成餡料漿。
4) 燒熱平底鑊, 下油, 下2湯匙餡料漿, 煎至兩面金黃, 完成。

分享:
1) 由於該小食是準備作早餐, 小企鵝在前一晚將粉類先準備好放大碗內, 而餡料先處理好、
    切好分放於雪櫃, 今早從雪櫃取出後, 粉類加水、加調味和餡料拌勻, 便可馬上煎了!
2) 粉類加水後, 小企鵝怕粉類結粒不勻, 所以多做了一個工序, 就是過了一次篩, 以確保沒
    有粉粒。
3) 看以上相片的薄罉, 面層黃黃的並不是雞蛋, 而是芝士, 因小企鵝先將薄罉煎好後, 才將
    芝士粒放面再煎, 所以有該效果。
4) 這次的粉類配方是可以的, 只是小企鵝略嫌煎得不夠脆!

老鼠耳

這裡介紹過大大粒的紅棗!
買那包紅棗時, 同時見到有雲耳, 售貨員說是「老鼠耳」!
售貨員浸出來的, 真的像老鼠耳, $15/兩, 買了$40.-
老鼠耳的好處看這裡!

小企鵝平時也會吃雲耳的! 
數月前與好友在港島區逛街時, 買了數包雲耳, 並於網上資料知道此品對身體是十分有益的,
因此越來越喜歡吃! 
今次再買了老鼠耳, 煮飯時浸一點放於飯面略蒸一會, 盛起後加點醬油和麻油拌勻, 就這樣
吃已覺很美味! 
現在簡直是鍾愛這食品呢! 

看看買回來時的老鼠耳乾品:


剛下水開始浸泡:


已浸泡開了:


看看浸泡開後, 像老鼠耳朵嗎?


略蒸後, 加了醬油和麻油, 食得喇!

紅棗

月初在家附近商場內, 見有擺檔賣一些乾貨, 開始是被那大大粒的紅棗吸引的!
後來又見到像雲耳的物體, 售貨員說是「老鼠耳」。

那大大粒的紅棗, 樣子很是吸引的!
售貨的人當然是有多好說多好, 說了很多, 詳細的, 小企鵝也忘記了!
紅棗對身體的好處, 小企鵝是知道的, 而當小企鵝試食時, 的確是沒有乾澀的感覺, 很好味!
價錢...... 有點忘記了!  好像是$59.-/磅!
總之, 以上那一大包是$100.-

包裝上的描述:

售貨員還說, 有一女士已60多歲, 但多年前開始每天用紅棗+老鼠耳浸水飲, 一直堅持, 所以
現時看外表, 就像只有30多歲!  (個人認為有點誇張!)

今天把那包紅棗拿出來, 吃了3粒, 真的大大粒, 核又細, 好味!