酸梅排骨

又是蓮蓉和小老闆的至愛: 酸梅排骨。

小老闆由細細個便很喜歡這個餸, 酸酸咪咪的, 汁是主角, 肉是配角, 撈汁也最少吃碗半飯,
是大人用的飯碗喎!

材料:
排骨        400g
酸梅        2粒
水           100ml

醃料:
生抽        3/4湯匙
紹酒        3/4湯匙
糖            1湯匙
生粉        3/4湯匙
磨豉醬    3/4湯匙

做法:
1)    排骨洗淨放大碗內, 下醃料拌勻, 醃半小時。
2)    加入酸梅, 將酸梅搗爛拌勻, 加入100ml水再拌勻。
3)    轉到碟內。

       

4)    煮飯時放入電飯煲內蒸, 或隔水蒸15~20分鐘, 完成。
      

分享:
1)    醃料的份量其實隨意, 不喜歡太濃味的, 可酌量減少。
2)    不喜歡太酸的話, 糖份可自行添加。
3)    加酸梅時, 我喜歡同時加半湯匙浸酸梅的汁, 酸味會濃郁些。