老黃瓜赤小豆扁豆豬展湯

材料: (6人份量)
老黃瓜    1個
豬展        600g
赤小豆+扁豆 (雜貨店買現成的一包$5.-)
陳皮        2片
蜜棗        4粒
薑片        4片
水           3-1/2公升


做法:
1) 豬展洗淨, 飛水3分鐘, 撈起沖洗乾淨, 備用。
2) 赤小豆、扁豆、陳皮、蜜棗, 浸泡片刻, 清洗乾淨; 陳皮刮去瓤。
3) 老黃瓜沖洗乾淨後, 縱向切半, 刮去中間的籽, 連皮切厚件。
4) 3-1/2公升水連同陳皮煲滾, 加入所有材料, 中火煲半小時, 轉小火繼續煲1-1/2小時,
    下鹽調味, 完成。