茅根竹蔗紅蘿蔔豬展湯

此湯適合夏天飲用。
適合時常流汗或經常口乾人士飲用。
甘蔗有潤腸作用; 茅根有清熱利尿、去水腫、助排便的功效。

小老闆說這湯很好味!
他和大老闆飲了一大碗後, 更各自添多了一碗呢!

材料: (5~6人份量)
竹蔗        1斤
鮮茅根     2扎
紅蘿蔔     1條
粟米        2條
豬展        1斤 (約600g)
豬脷        1條 (可免)
水           3-1/2公升

做法:
1) 豬展和豬脷洗淨, 飛水3分鐘, 撈起沖洗乾淨, 備用。

   
2) 竹蔗切段, 清洗乾淨, 用刀將每段竹蔗縱向一分為二或一分為四剖開。   

   
3) 紅蘿蔔去皮, 洗淨, 切件。 粟米去葉去鬚, 洗淨, 切件。 鮮茅根清洗乾淨。

   
4) 3-1/2公升水煲滾, 加入所有材料, 大火煲1/2小時, 轉小火繼續煲1-1/2小時, 下鹽調味, 

    完成。    
   

分享:
1) 豬脷可以不加!  小企鵝只是見雪櫃有存貨, 而小企鵝和小老闆很喜歡用蒜茸+醬汁醮點來吃,
    所以加了一起煲湯。
2) 小企鵝買到的豬脷是已去除脷苔的, 所以省了去脷苔的步驟。
3) 小企鵝喜歡買有筋的豬展, 越多筋越好, 整嚿豬展肉也很滑滑的呢!
4) 竹蔗可要求檔主代為切段。  一定要剖開來煲湯, 才會容易出味。