上星期大老闆說想吃烤雞!
但由於小企鵝早已買好餸, 所以, 呵噢..........
星期一, 大老闆仍在香港, 所以, 便做烤雞作晚餐了!
今次不是用焗爐, 是用光波爐烤!
同樣的做法:
雞去頭去尾, 清洗乾淨!
烤前2小時用2~3茶匙鹽抹勻雞身內外醃好!
烤時將薑絲和葱段放在烤盤上和塞進雞身內!
光波爐以220度預熱10分鐘, 雞胸向上先烤20分鐘至金黃, 反轉雞背向上再烤15分鐘至金黃, 完成!
2013年7月30日 星期二
2013年7月24日 星期三
小老闆與幼稚園同學仔短聚
昨天約了小老闆幼稚園時期的同學仔見面!
說來是很巧合的!
話說當年該同學仔與小老闆是好朋友, 時常一起玩!
而該同學仔的媽咪是很熱情的, 亦曾到過小企鵝家一趟!
但因當時的小企鵝仍是上班族, 每天的放工時間有遲沒早, 根本沒有時間享受這種時光!
但間中的幼稚園聚會, 例如陸運會等, 小企鵝能請假的便會出席, 這時才會見到一些其他同學仔的家長!
該同學仔的媽咪也是在這情況下能見上幾次面!
後來不知怎的, 該同學仔的媽咪覺得我們一家跟她的舊同事好像是有關係! 一問之下, 再經証實, 果然,
她的舊同事正是大老闆的弟弟, 即是小老闆的叔叔!
她們做同事時, 我們是完全不認識的! 亦從未見過面!
後來兩家的小朋友竟是幼稚園的同班同學仔, 再轉轉折折才知道當中的緣份和巧合!
很是奧妙!
該同學仔幼稚園後便搬離新界區, 搬回港島區居住!
因此亦沒聯系數年!
最近得知那同學仔的媽咪想跟小企鵝聯系, 於是在fb又再聯系上! 更在她的fb發現小老闆幼稚園時的珍
貴相片! 很高興!
再經電話聯系, 約了昨天大家見面!
大家見了面, 原來一點也不陌生, 還是很多話題!
而小朋友們雖已長大了不少, 但大家依然很喜歡一起玩的感覺!
(小老闆最初更怕會待慢那幼稚園同學仔, 所以擔心表哥一起來的話會影響氣氛!)
昨天我們先到市中心的「ITALIAN TOMATO」午餐, 後該同學仔便到小企鵝家多玩一個下午!
由於同學仔的媽咪有點不適, 所以要先回住在附近的奶奶家休息!
但她仍很客氣地, 沿途買了個芒果流心蛋糕給小企鵝!
很美味的芒果流心蛋糕!
幸好, 小企鵝也早有準備!
先前聽同學仔媽咪說, 見到小企鵝fb上的各種食品也很喜歡, 亦有提及合桃朱古力班尼士, 所以在前一天
便焗好, 準備昨天送她們的!
愉快的一天!
2013年7月19日 星期五
藍莓乳酪冰淇淋
今次的「藍莓乳酪冰淇淋」是用雪糕機做。
這部雪糕機本已給小企鵝打了入冷宮, 因早前用過一次, 失敗了! 只能做到如奶昔的效果!
因此, 小企鵝對雪糕機是失去了信心!
一直很有興趣自製雪糕!
這個夏天便又開始開工了!
由於已對雪糕機失去信心, 上次做的「經典雲尼拿雪糕」便索性用電動打蛋器打的方法, 效果
尚算可以!
今次做的「藍莓乳酪冰淇淋」, 見原食譜是用雪糕機的, 又令小企鵝想起在冷宮的那部雪糕機!
小企鵝在思量早前失敗的那次, 是否未習慣用該部機呢? 是否某個程序出了問題呢?
於是, 決定再給它一次機會!
所有程序按足指示, 但依然是失敗, 同樣只能做到較杰的奶昔效果!
不會再用該部雪糕機了!
上網搜尋資料, 小企鵝認為被打入冷宮的那部雪糕機, 應該是質料有問題, 而攪拌葉設計亦是
有問題, 所以做不出應有的效果!
真的是「平嘢無好」!
小企鵝在網上見到多款的雪糕機, 當然, 各說自己的好, 但小企鵝認為不能盡信!
不過, 小企鵝會再給雪糕機一次機會, 正考慮是否會再買另一部!
雖然這次是失敗, 但依然會奉上食譜!
材料: (4~5人份量)
藍莓 200g
原味乳酪 120ml
砂糖 80g
檸檬汁 1大匙
忌廉 120ml
做法:
1) 先將雪糕機的畜冷桶放入雪櫃冰格24小時。
2) 將藍莓150g、原味乳酪、砂糖和檸檬汁放入果汁機打碎。
3) 全部打碎後, 移至大碗中, 封蓋好, 存放於雪櫃充分冷藏(最少3小時)。
4) 將冷凍的忌廉倒入3)中充分混合, 再放入已啟動的雪糕機內, 攪拌約30分鐘。
完成。
芒果菠蘿鮮果雪糕 (Yonanas生果雪糕機)
另一「Yonanas生果雪糕機」出品 ~~~ 芒果菠蘿鮮果雪糕。
芒果的水份比香蕉多, 所以出來的效果, 並不如上次做的香蕉桃駁梨鮮果雪糕般似雪糕的效果!
芒果肉在仍冰硬的狀態下, 壓出來的雪糕效果還可以! 但當芒果肉稍為變軟後, 出來的效果便
像芒果茸了!
幸好, 家裡各成員均喜歡芒果, 所以在甚麼狀態下的芒果, 都會有人受落的!
剩下的成品, 可用啫喱杯分裝好, 放回雪櫃冰格, 連續數天也有雪糕吃了!
做法:
1) 芒果去皮、去核, 果肉切粒或切件。
2) 罐頭菠蘿隔去所有水份, 菠蘿片稍切細件。
3) 所有果肉放入食物盒內, 放入雪櫃冰格最少24小時。
4) 取出果肉放回室温10~15分鐘, 並準備好生果雪糕機。
5) 先將適量芒果肉放入雪糕機料糟, 再放些菠蘿肉, 壓出生果雪糕; 重複該步驟直至壓完全部
生果肉, 或個人的份量, 拌勻便可享用。 吃不完、剩下的可存放於雪櫃冰格, 日後再享用。
分享:
本想買新鮮菠蘿的, 但幾天也遇不上! 唯有在超市買現成的罐頭菠蘿了!
(24/07/2013)
後記:
不出所料, 小老闆很喜歡這個芒果菠蘿鮮果雪糕。
連大老闆吃過, 也說很好味, 比上次的香蕉桃駁梨鮮果雪糕還好味喎!
美乃滋
一向有興趣學做醬汁、醬料, 左調右調, 調出不同的味道, 配搭不同的食物, 很是有趣!
更特意在書店買來一本教調醬料的書, 慢慢研究!
數月前就學書中所教的, 調了一款「美乃滋」!
書中所教的份量, 做出來的成品會很多! 減了1/5, 出來的成品也有一大樽! 今次索性
減掉一半的份量, 出來的成品也有以上圖片的一樽! 再減的話, 份量太少會很難做的!
味道方面, 小老闆一試便讚不絕口!
今次再做, 也是他要求的!
材料:
(A) 蛋黃 2個
鹽 3.5g
白醋 12g
法式芥末醬 11g
細砂糖 40g
(B) 沙拉油 150g
(C) 胡椒粉 適量
檸檬汁 50cc
做法:
1) 材料(A)混合以電動打蛋器打至呈膨脹、綿細狀。
材料(C)拌勻即可。
成品入樽:
分享:
加入沙拉油時必須要逐少逐少加, 而每次加入時亦必須要徹底攪拌至完全混合後才可再加
第二次, 若第一次攪拌不勻便再加的話, 往後便會油、料分離, 不能再混合的了!
成品入樽:
分享:
加入沙拉油時必須要逐少逐少加, 而每次加入時亦必須要徹底攪拌至完全混合後才可再加
第二次, 若第一次攪拌不勻便再加的話, 往後便會油、料分離, 不能再混合的了!
蒜香醋青瓜
做了一樽自製蒜茸醬, 便想起有時在外用膳時所吃的酸青瓜, 尤其是在荃灣吃刀削麵時所
吃的, 少少酸, 面鋪了一些蒜茸, 好好味!
加上天時暑熱, 來一碟冰冰涼涼、酸酸甜甜的青瓜, 諗起也想吃!
不過今次調的汁不夠酸, 下次要多加點醋!
今次是用這支醋:
材料:
青瓜 1條 (蓮蓉選的是表面滿佈小凸點的青瓜)
汁料:
蒜茸 (或自製蒜茸醬) 3湯匙
醬油 1湯匙
醋 2湯匙
糖 2茶匙
麻油 適量
做法:
1) 青瓜洗淨表面, 切去頭和尾後, 縱向切開, 用匙將中間的籽刮走。
2) 將青瓜稍切段, 放入密實袋中, 用刀柄將密實袋中的青瓜不規則的拍成小塊。
3) 取出青瓜, 放入碟中, 用保鮮紙封好, 存放於雪櫃雪凍。
4) 吃時將汁料全部拌勻後, 淋在青瓜面, 完成。
汁料:
蒜茸 (或自製蒜茸醬) 3湯匙
醬油 1湯匙
醋 2湯匙
糖 2茶匙
麻油 適量
做法:
1) 青瓜洗淨表面, 切去頭和尾後, 縱向切開, 用匙將中間的籽刮走。
2) 將青瓜稍切段, 放入密實袋中, 用刀柄將密實袋中的青瓜不規則的拍成小塊。
3) 取出青瓜, 放入碟中, 用保鮮紙封好, 存放於雪櫃雪凍。
4) 吃時將汁料全部拌勻後, 淋在青瓜面, 完成。
2013年7月18日 星期四
香蕉桃駁梨鮮果雪糕 (Yonanas生果雪糕機)
新成員「Yonanas生果雪糕機」到達小企鵝廚房後的首位BB ~~~ 香蕉桃駁梨鮮果雪糕。
材料: (約有0.5L的量)
香蕉 7隻
桃駁梨 5個
做法:
1) 香蕉去皮, 平均切成2段或3段, 放於食物盒中。
2) 桃駁梨去皮, 起肉, 分放食物盒中。
3) 將以上材料存放於雪櫃冰格最少24小時。
4) 從冰格取出生果材料後, 置於室温10~15分鐘, 並準備好Yonanas生果雪糕機。
5) 先放一段香蕉入雪糕機料糟內, 再放一些桃駁梨肉, 壓出生果雪糕; 重複該步驟直至壓完全部
生果肉, 或個人的份量, 拌勻便可享用。 吃不完、剩下的可存放於雪櫃冰格, 日後再享用。
分享:
1) 在準備生果存放入雪櫃冰格時, 生果與生果之間在食物盒中要留有點空隙, 不要緊貼在一起,
亦盡量不要重疊, 若要重疊第二層時, 最好先舖一層保鮮紙, 這樣, 在冰格儲存24小時後, 生果
便不會緊黏在一起, 難以分離。
2) 以上材料份量可隨個人喜好而增減, 例如想桃駁梨味重一點, 可增加桃駁梨的份量, 但不能過
香蕉的份量, 因香蕉是基本材料。
2013年7月16日 星期二
自製蒜茸醬
蒜茸每次用時才即剁是最好、最新鮮、最香的!
但有時每天每餐均要用, 每次用量又不多, 有時真的會嫌有點麻煩!
於是自己做了一小樽現成的, 以便隨時可用!
以清潔的用具處理, 加入橄欖油, 存放於雪櫃, 可隨時用來炒餸, 亦可隨意加入各樣醬汁中
蘸點來吃, 生吃熟吃隨意, 十分方便!
照片中的小樽本是盛載240g醬料的!
用普通大小的10粒獨子蒜, 剁成茸後便剛好盛滿該小樽!
蓮蓉是用該尊門剁茸的小工具來做蒜茸的!
每次放5粒已切粗粒的獨子蒜於小工具的杯內! 分兩次來剁!
將剁好的蒜茸入樽, 最後倒入橄欖油便可!
要注意橄欖油必須要注滿樽內, 並確保橄欖油有滲進樽內的底部, 以覆蓋所有蒜茸!
茅根竹蔗紅蘿蔔豬展湯
此湯適合夏天飲用。
適合時常流汗或經常口乾人士飲用。
甘蔗有潤腸作用; 茅根有清熱利尿、去水腫、助排便的功效。
小老闆說這湯很好味!
他和大老闆飲了一大碗後, 更各自添多了一碗呢!
材料: (5~6人份量)
竹蔗 1斤
鮮茅根 2扎
紅蘿蔔 1條
粟米 2條
豬展 1斤 (約600g)
豬脷 1條 (可免)
水 3-1/2公升
做法:
1) 豬展和豬脷洗淨, 飛水3分鐘, 撈起沖洗乾淨, 備用。
2) 竹蔗切段, 清洗乾淨, 用刀將每段竹蔗縱向一分為二或一分為四剖開。
3) 紅蘿蔔去皮, 洗淨, 切件。 粟米去葉去鬚, 洗淨, 切件。 鮮茅根清洗乾淨。
4) 3-1/2公升水煲滾, 加入所有材料, 大火煲1/2小時, 轉小火繼續煲1-1/2小時, 下鹽調味,
完成。
1) 豬脷可以不加! 小企鵝只是見雪櫃有存貨, 而小企鵝和小老闆很喜歡用蒜茸+醬汁醮點來吃,
所以加了一起煲湯。
2) 小企鵝買到的豬脷是已去除脷苔的, 所以省了去脷苔的步驟。
3) 小企鵝喜歡買有筋的豬展, 越多筋越好, 整嚿豬展肉也很滑滑的呢!
4) 竹蔗可要求檔主代為切段。 一定要剖開來煲湯, 才會容易出味。
2013年7月14日 星期日
Yonanas 生果雪糕機
上月尾見雜誌介紹過這部雪糕機, 標榜可做出健康的雪糕, 因不需加蛋、糖、奶或忌廉, 只需
用生果, 便可做出雪糕!
一向鐘情雪糕的小企鵝, 馬上便被吸引着了!
但看價格, 要$899.-哦!
冷靜再想想, 該部機所需的生果, 基本必須要用香蕉、芒果或菠蘿, 再配搭其他水果或材料,
才可做出不同口味的雪糕!
雖然小企鵝也喜歡該基本的3種生果, 但又好像有點單調!
但由於小企鵝實在太喜歡雪糕的感覺, 再加上有點懶吃生果, 若兩者能融合, 不是會很健康嗎?
價錢貴?! 上網找找看有沒有便宜的渠道吧!
吖! 竟讓小企鵝找到網上購物網, 比香港買的價格有的便宜一半, 有的甚至只需人民幣百多元!
當然, 太便宜的不會是好東西! 國內科學家及專業人士眾多, 山寨版沖積市場, 所以必須要嚴謹
選擇!
小企鵝選的當然盡量會是正貨! 雖說是美國的品牌, 但不外乎也是國內生產的!
小企鵝多看一兩個選擇, 看看一些數據, 再問問大老闆的意見, 比較比較! 加上大老闆最後加入
挑選, 最終決定落鎚的是人民幣348.-那部, 還送四款用具:
7月2號落單, 3號下午寄出, 貨品應在6號到達送貨地址! 但由於大老闆10號才回到公司, 所以剛
過去的星期六才可拿回家給小企鵝!
其間小企鵝有點心急, 要求大老闆在公司拍個照過來看, 他還開箱拍照呢!
小企鵝按奈不住, 有點心急想試成品!
於是星期四買定香蕉, 星期五將香蕉去皮、切段, 放入冰格, 準備星期六收到雪糕機後馬上可以試玩!
星期六, 雪糕機到埗, 開封儀式:
星期六剛出世的首位BB ~~~ 香蕉桃駁梨雪糕!
好味!
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