脆皮咸豬手

上月蓮蓉生日, 在一間德國餐廳晚飯, 當中order了必點的德國咸豬手!
回家後都想自己嘗試做!
兩、三星期前趁超市做特價時買了2隻咸豬手, 存放在雪櫃冰格!
昨天想不到晚餐要煮甚麼餸, 想起冰格內的咸豬手, 便嘗試按網上的食譜做了!


材料:
咸豬手 1隻

這款咸豬手在一般的超市也很常見!

做法不複雜, 但需要時間!
首先將咸豬手解冰後, 取出, 沖洗。

將咸豬手放入煲, 加水, 煮1-1/2小時。

取出, 放涼後用廚房紙吸乾水份, 再放入焗爐內風乾約3小時。

用針插在豬皮面插孔, 越插得多, 豬皮會越脆。

再用廚房紙吸乾水份。

放入已預熱230度焗爐內焗30分鐘, 反轉再焗20分鐘, 完成。

拆肉享用。

分享:
1) 放入焗爐風乾時不用開度數, 只開時間掣便可。

2) 要豬皮夠脆, 一定要有足夠時間風乾。 最好預早一日煮好咸豬手, 用廚房紙吸乾水份後
    放入食物盒, 不要加蓋, 直接放入雪櫃雪過夜, 因雪櫃容易抽乾水份。
3) 入焗爐焗前, 可灑些黑椒碎醃一會, 增添口味。
4) 咸豬手要放焗爐架上焗, 下要加焗盤盛載滴出的油份。
5) 可用光波爐焗, 時間和度數與焗爐相同。