酥炸瀨尿蝦仔

話說最近自駕到過柴灣日本食品批發店2次, 於第1次買了些已脫殼、已熟的瀨尿蝦仔,
$10.-/3包, 每包10多隻排得整整齊齊的, 超抵!

當時女售貨員說可用來炒菜, 並同時又送了數包給蓮蓉!

第2次再去已沒再買, 因第1次買的仍未吃完, 但女售貨員又送了數包給蓮蓉!
回家見到加起來實在太多了, 於是想想除用來炒菜外, 還可如何煮!
想到用來做椒鹽或酥炸, 上網見到有酥炸生蠔, 那粉漿很簡單的, 於是決定試試!

星期三晚先將準備要吃的份量從雪櫃冰格放回普通格, 第二天從雪櫃取出徹底解凍、
洗淨、用廚房紙印乾水份, 再放在篩內隔水兼放乾一段時間!
到晚飯煮餸時才開始調炸粉粉漿!

粉漿材料如下:
麵粉     50g
粟粉     2湯匙
發粉     1茶匙
鹽        1/4茶匙
冰水     5湯匙

做法:
1) 將麵粉、粟粉、發粉和鹽拌勻, 再拌入冰水攪勻成幼滑粉漿。
2) 熱鍋下油, 油滾後將每隻已沾勻粉漿的瀨尿蝦仔放入, 炸至兩面金黃, 撈起, 灑上淮鹽,
    完成。

 
分享:
蓮蓉不喜歡做油炸食物, 因用油太多, 又肥膩又浪費食油, 所以只會用比平時稍多一點的
油作半煎炸的方式, 也不錯啊!  外皮帶點酥脆, 拌以淮鹽, 鹹鹹脆脆, 小老闆也吃了不少!