大姑奶的「朱古力生日蛋糕」

大姑奶是踏正1月1日生日, 每年的該日假期, 例必會攪聚會, 以作慶生!
臨危受命, 被要求做個生日蛋糕!
小老闆說大姑媽喜歡朱古力, 建議做朱古力蛋糕!
蓮蓉也有此想法, 但又不想做普通的朱古力蛋糕, 所以搞搞創意, 在造型上搞點設計吧!

蛋糕是布朗尼底, 中間加了慕絲餡, 外觀再加點簡單設計, 就是這樣了!


材料:
蛋糕體
純朱古力56%   330g
無鹽牛油          300g
砂糖                 130g
雞蛋(中型)        6隻
低筋麵粉          210g

慕絲餡
純朱古力56%   100g
淡忌廉              100ml + 100ml
魚膠片              1片(約6g)
砂糖                  20g

做法:
蛋糕體
1) 秤量好所有材料。

2) 純朱古力隔熱水座融, 放涼。

3) 牛油隔熱水座融後, 加入砂糖, 用打蛋器拌勻。

4) 將朱古力融液加入牛油融液內拌勻。

5) 雞蛋打散(不用過分攪拌), 分數次加入4)中, 拌勻。

6) 最後分數次加入已過篩的低筋麵粉, 拌勻成蛋糕糊。

7) 將蛋糕糊註入已墊牛油紙的18cm x 18cm正方形蛋糕盤內, 鋪平。

    (其間蓮蓉加了點入爐朱古力粒, 但經長時間烤焗後, 大部份已融掉。)

8) 放入已預熱170度焗爐內, 焗約35~40分鐘至熟。

慕絲餡

1) 魚膠片剪成數片, 放入冰開水內浸軟。

2) 朱古力隔熱水座融, 加入已浸軟的魚膠片拌融後, 再加入100ml淡忌廉拌勻。
3) 另外100ml淡忌廉加砂糖, 用電動打蛋器打至企身。

4) 將2)+3)混合, 再用電動打蛋器打至企身。

裝飾蛋糕
1) 將方形蛋糕體橫切成3片, 每片蛋糕左右移至心目中設計的角度/位置。

2) 將蛋糕體中間掏空(掏空的形狀及大小按個人喜好)。

3) 將慕絲餡註入。

4) 將剛才掏空出來的蛋糕體, 挑選一片較完整的放上面(應只有面那片是完整的, 因往下
    的2片是較軟身如朱古力杰糊)。

5) 最後加以裝飾(蓮蓉是灑上防潮糖霜、用顏色朱古力筆寫上祝福字句、黐上小花糖等等),
    完成。

分享:
1) 享用時切開蛋糕內的內餡狀態:

2) 以上掏空出來的較軟身朱古力杰糊, 蓮蓉將之做了5杯「牛奶朱古力餡布丁」, 做法
    如下:
    材料:
    牛奶      400ml
    淡忌廉  200ml
    魚膠片  2片(約12g)
    砂糖      2湯匙
    以上掏空的朱古力杰糊
    做法:
    - 魚膠片剪成數片, 放入冰開水內浸軟。
    - 牛奶放入煲內煮至温熱, 加入砂糖拌勻至融, 熄火。
    - 趁熱加入已浸軟魚膠片拌勻至完全融化。
    - 加入淡忌廉拌勻。
    - 將牛奶混合液註入布丁杯內至半杯, 放雪櫃冰格雪至凝固(約20分鐘), 取出, 放入適
      量朱古力杰糊於中央, 再註入餘下牛奶混合液, 放回雪櫃雪至凝固, 完成。