西洋菜豬骨湯

星期六大老闆又建議打邊爐!
唉!  是旦啦!
他想吃西洋菜, 買了一大扎, $4.-
只吃了約1/4
剩餘的, 今天煲了個簡單的西洋菜豬骨湯!


材料:
西洋菜      1大扎
豬骨          600g
紅蘿蔔      1條
果皮          1角
蜜棗          4粒
水             3-1/2公升

做法:
1) 西洋菜浸洗乾淨(最後一次加點鹽浸後再沖洗)。
2) 果皮浸軟, 刮去瓤。
3) 豬骨洗淨, 汆水3分鐘後, 再沖洗乾淨。
4) 紅蘿蔔去皮、洗淨、切件。
5) 蜜棗沖洗乾淨。
6) 果皮放入3-1/2公升水內, 煲滾後, 放入豬骨、紅蘿蔔和蜜棗, 大火煲10分鐘至大滾後
    放入西洋菜, 滾後轉中火煲30分鐘, 再轉小火繼續煲2小時, 下鹽調味, 完成。

分享:
1) 果皮要凍水落, 否則, 湯會有苦味。
2) 西洋菜一定要大滾水落, 否則, 湯會變若味。