羅宋湯

羅宋湯是一般餐廳點西式套餐時有跟的餐湯!
一般的西式套餐是有跟紅湯和白湯的!  白湯是忌廉湯, 亦是小企鵝必點的餐湯!  而紅湯正是
羅宋湯, 即大老闆必點的餐湯!  而小老闆兩種湯也喜歡, 但現時較多會點的是羅宋湯!
小企鵝不是不喜歡羅宋湯, 只是有感很少餐廳做羅宋湯做得好味!  不是太酸便是太淡, 完全
沒有層次感, 所以很少會點羅宋湯!

自己煲的卻不同, 不但料足, 酸、甜、辣也可自己控制, 很有層次感, 好味!

這次小企鵝在最後加了2隻小辣椒, 因怕小老闆怕辣, 不能接受, 所以只加了2隻, 但小老闆在
享用時卻說: 再辣些少便更好! 
真估佢唔到

材料: (6~8人分量)
牛腩        1斤 (小企鵝用了牛腩碎)
西芹        2條
薯仔        1個
洋蔥        1個
番茄        6個
紅蘿蔔     2條
椰菜        1/4個
蒜頭        2粒
月桂葉     3片
胡椒粒     1茶匙
茄膏        1罐
雞湯        1盒 (500ml)
牛油        2茶匙
青檸        1個
紅辣椒     2隻
鹽、糖、胡椒粉各少許
水           2公升


做法:
1) 牛腩洗淨, 飛水3分鐘, 撈起再沖洗乾淨。
   
2) 紅蘿蔔、薯仔去皮洗淨, 切件。  番茄洗淨, 切件。  西芹洗淨, 切段。
   
3) 椰菜洗淨、切絲, 浸洗乾淨。  洋蔥去皮, 切絲。

   
3) 蒜頭去皮, 切片或剁茸。  月桂葉和胡椒粒洗淨。
   
4) 牛油放入湯煲內, 煮溶後放入蒜茸和洋蔥絲炒香, 放入椰菜絲和茄膏炒勻, 再加入其餘蔬菜料
    和牛腩, 拌勻後, 放入月桂葉和胡椒粒, 倒入雞湯和水, 拌勻, 加蓋, 煲滾後以中火煲1/2小時,
    轉小火繼續煲1-1/2小時。  青檸榨汁, 紅辣椒洗淨, 去頭、去籽, 切粒, 全部加入湯中, 加鹽、
    糖、胡椒粉調味, 完成。
   

好好味嘅呢!