鹽麴小黃瓜

剛拿到手的日本鹽麴, 第一天用了2茶匙炒椰菜!
可能份量太少, 椰菜不太夠味!
舀出鹽麴的小匙, 小企鵝直接放到嘴裡試, 鹹味的確是比較醇, 不像一般鹽的死鹹!

昨天用來醃了小黃瓜, 雪了一晚, 今天吃來, 有淡淡的鹹味, 清清的味道!
但必須要選新鮮的小黃瓜, 否則, 有苦澀味, 大打折扣!
用鹽醃過的小黃瓜, 難免會出水, 吃時要把水倒去!
小企鵝買到的鹽麴, 並不像如網上看到的照片, 舀出時有粒粒的米粒, 只有濃濃及稍杰的汁液,
不知其他牌子是否也相同呢?

材料:
温室小黃瓜    5條
鹽麴              2湯匙

做法:
1) 洗淨小黃瓜, 再用冷開水沖洗, 去頭去尾, 切片。
2) 下鹽麴拌勻, 放入雪櫃醃一晚。

3) 翌日取出, 隔去水份, 趁冰涼時享用。