Wasabi 牛脷粒

小企鵝一向喜歡吃脷的物體, 牛脷、豬脷、鴨舌都啱!
兩個多星期前,  May姐(馮美基)在電視教做Wasabi牛脷粒!
加上小企鵝家裡太多wasabi醬, 正想着是否能用來煮餸, 以快點耗掉!
正好!  今天給小企鵝在自家屋宛街市買到牛脷, 今晚便做這個餸吧!

小企鵝怕wasabi味太重, 又怕小老闆受不了, 所以減了wasabi的份量!
煮好的牛脷, 小企鵝可以接受該腍度, 有點"o趙"口, 但小老闆卻嫌不夠腍!  並要求下次
用豬脷(因他喜歡小企鵝做的鹵水豬脷腍度)!
吖!  又可以喎!  改用豬脷又是另外一味餸呢!
但下次再做牛脷的話, 小企鵝會煮夠2小時!

材料: (4~5人份量)
牛脷         1條
薑             2片
鹽             2湯匙
海鹽         1/2茶匙
油             2湯匙
雞粉         1茶匙
Wasabi醬 2~3茶匙

做法:
1) 牛脷解凍後, 清洗乾淨。
   
2) 將牛脷、薑片、鹽同放煲內, 煮90分鐘(或2小時)至腍身。
   
3) 牛脷煮腍後, 馬上撈起, 並即放入冰水中降温。
   
4) 從冰水中取出已降温的牛脷, 這時, 可輕易剝去外層白色的纖維。
   
5) 將牛脷切粗粒, 加雞粉醃10~15分鐘。
   
6) 熱鑊下油, 燒熱, 爆香牛脷粒。
7) 牛脷粒稍金黃後, 下海鹽炒勻, 熄火。  稍為降温後, 下wasabi醬炒勻, 完成。
   

分享:
1) 改用豬脷亦可。  改用其他肉類, 例如, 雞粒、豬頸肉粒等, 相信味道也不錯。
2) 若想吃腍身點, 可煮夠2小時。 
3) 隨個人口味, wasabi醬可自行調節增減。
4) 由於今天只有小企鵝和小老闆二人晚餐, 要吃掉一整條牛脷, 實在是天荒夜譚!  所以小企鵝
    將切好的牛脷粗粒分開一半!  一半是今天的晚餐, 另一半封存好放入雪櫃冰格, 留待下次享
    用。