雜果椰汁西米露

上星期叫大老闆買花奶, 他順便買了一大罐雜果和一包西米, 說想吃雜果西米露!
但他並沒有買椰漿, 所以做不成!
這個星期, 讓蓮蓉買了椰漿再做吧!

到想做時, 又讓蓮蓉發現家裡有椰子粉!
懶得落街!  椰子粉放在家裡又未想到做甚麼!  便索性用椰子粉開水, 代替椰漿吧!

材料: (8~10人份量)
西米              3/4杯 (米量杯)
椰子粉          1-1/2包 (忘記了看包裝的容量)
罐頭雜果      1罐
水                 1公升+1公升
椰子粉開水  200ml
冰糖             100g

做法:
1) 煲滾1公升水, 放入西米煮約5分鐘至半透明狀態, 加蓋焗20分鐘。
    (必須邊煮邊不停攪拌, 以免西米黏在一起。)
2) 用篩隔走西米的水, 並即時用流水沖西米, 沖走西米的黏稠物質。
3) 椰子粉用200ml開水拌勻, 備用。
4) 罐頭雜果隔去水份, 備用。
5) 煲滾1公升水, 加入煮好西米和冰糖, 充分攪拌, 滾後加入椰子粉水拌勻, 熄火!  稍放涼後,
    倒入罐頭雜果拌勻, 完成。
6) 用密實盒盛載, 放雪櫃冷凍後享用更佳。

分享:
1) 西米不用放太多!  煮好的西米露依然會發現西米好像太少, 但放一會後, 及冷凍後西米會
    發大, 水份會減少的!
2) 蓮蓉用1-1/2包椰子粉, 是因為將用剩的全部用掉!  其實份量可隨意, 1包亦可, 2包亦可。
3) 不用椰子粉, 可用1罐大椰漿代替。