自製芝麻醬

網友教做芝麻醬, 十分有衝動想做一樽, 因喜歡芝麻的香味!
喜歡是喜歡芝麻香, 芝麻醬、芝麻油、芝麻味的各類食品蓮蓉也會喜歡, 但絕對不喜歡把
炒香的芝麻直接放入口, 因不喜歡硬'o趙', 有時還會搞到上顎很痛!  就如外賣腸粉時, 必定
會走芝麻, 但喜歡加頗多的芝麻醬同食!
因此, 將芝麻做成醬是最好不過了!

網友敎做的芝麻醬, 材料就只有白芝麻, 實在太簡單!
做好後存放於雪櫃, 可放1~2個月, 非常方便呢!
好!  馬上安排做吧!

300g 的白芝麻, 可做出約 300ml 的成品芝麻醬!
再配合其他調料, 拌以不同的食品, 實在生色不少!

白芝麻 300g

用篩盛白芝麻, 以流水式清洗乾淨後, 瀝乾水份。


以白鑊(不下油)炒乾及炒香白芝麻。 (蓮蓉以中小火不斷兜炒了約20分鐘。)
白芝麻炒乾後, 一發出香味便要離火, 中途記緊要不斷兜炒, 否則, 很容易焦濃!


同時間將要盛芝麻醬的樽清洗、煮沸10分鐘, 再以光波爐100度烘乾及消毒(約8分鐘)。

炒香的白芝麻放涼後, 放入食物處理器中, 以高速打至芝麻出油及變為稀醬!

其間要注意, 不要全程開動高速打, 因各品牌的食物處理器性能不同, 打了一段時間後便要
停下來, 讓機器降温, 同時亦讓芝麻醬放涼後再繼續打, 至芝麻醬的濃稠度合適, 入樽, 完成。

這麼簡單又多用途的芝麻醬, 謝謝:
http://www.beanpanda.com/2013/06/homemade_sesame_paste/#.UbmFudgbCIQ
教路!