意大利青醬

平時見到超市有賣一些意大利青醬, 是吃意大利粉時用的!
於網上搜尋做法, 原來自家製是非常簡單的!
並發現除配意大利粉外, 用來炒飯或拌餸也很美味!
只是在搜尋材料的初期, 蓮蓉卻較難找到比較新鮮的羅勒葉!

上週六在小老闆小學時期附近的街市, 終於給蓮蓉找到較新鮮的羅勒葉了!
檔主將一定份量的羅勒葉連枝如扇形般入一個透明膠袋, 約一兩左右, 賣$3.-
蓮蓉想要的葉份量大約是100g, 見一包摘下的葉一定不會多, 而且很輕身, 所以一買便買4包
的量!
初時都有擔心會太多, 但回家後摘下全部的葉, 竟只有65g.

沒辦法, 65g亦要照做!
65g的羅勒葉, 做好成品有430g的意大利青醬, 剛好入到蓮蓉所準備的樽, 一點也沒有浪費!

做法:
羅勒葉       65g
松子           65g
蒜頭           65g (去皮後)
葡萄籽油    190g
鹽               2茶匙
檸檬汁       1茶匙

做法:
1) 羅勒葉摘好的, 清洗乾淨, 再用開水浸泡一會, 撈起, 瀝乾水份。
2) 松子白鑊炒香, 要不斷兜炒, 否則, 很容易燶!  炒香後, 馬上離火, 盛起, 放涼!

3) 蒜頭略切小塊, 並準備好檸檬汁。
4) 將所有材料放入食物處理器中。
5) 所有材料攪拌成醬, 入樽, 完成。

分享:
1) 約四兩的羅勒葉, 摘好的葉約有65g.
2) 一般會用橄欖油, 但蓮蓉家是用開葡萄籽油的, 所以用了葡萄籽油做。
3) 隨個人喜愛醬汁的濃稠度, 可自行調較油的份量。