蔥油碎肉餅

這個原作是蔥油餅, 單是加了蔥已很香口!
由於要作為早餐, 想大小老闆可以飽一點, 所以加了碎肉!
剛做好時, 略為放涼, 便和小老闆馬上 share 炮製了一個, 小老闆咬下一口便馬上說好味!
第二天早晨, 一家三口一人一個全部炮製了! 
還是即做即吃最好味呢!

材料:
高筋麵粉    200g
砂糖            4 茶匙
鹽                1/2 茶匙
熱水            8 湯匙
菜油            2 湯匙 (或沙律油、葡萄籽油)
碎肉            200g
蔥                數條
麻油            適量
鹽                適量

做法:
1)    高筋麵粉、砂糖、鹽拌勻。
2)    熱水、菜油拌勻後, 加入1)中, 揉成麵糰, 用保鮮紙包好, 靜置30分鐘(放半天也沒問題)
        以變軟及容易成形。       

       
3)    碎肉以少許鹽、糖、生抽、紹酒、生粉略醃, 炒熟; 蔥切粒, 備用。

       
4)    麵糰重新搓圓, 分四份。

       
5)    每份小麵糰撒上一些麵粉, 擀成5mm厚, 週邊可薄一點。

         

6)    在麵糰上塗上麻油、撒上鹽和蔥粒。

       
7)    再撒上碎肉。

       
8)    把麵糰捲成棒狀。

       
9)    然後再捲成螺旋狀。

       
10)  再用擀麵棍搟成2cm厚的圓形。

           
11)  用弱中火熱平底鍋, 放入擀好的蔥油碎肉麵糰, 加蓋。 轉小火, 煎至兩面金黃, 完成。