花膠響螺片湯

嘩!  放了數片響螺片乾, 啖湯真係甜到呢!
今次記得落白胡椒粒同煲, 吊起湯味, 真係好好味!
小老闆一飲便問是否下了胡椒, 還建議下次可多加2粒, 搞笑!

此湯療效:
花膠含豐富蛋白質, 能補充骨膠原, 收養顏美膚之效。
響螺滋陰補腎, 清肝潤肺, 化痰消積。
淮山、百合補脾潤肺。
圓肉、杞子滋補肝腎。
這湯味道鮮美, 適合一家飲用。


材料: (4~5人)
花膠              300g
響螺片           50g
金華火腿       30g
雞殼               1隻
煲湯骨/豬展   300g
百合               30g
淮山               35g
圓肉               30g
杞子               20g
白胡椒粒       1湯匙
水                   3-1/2公升
鹽                   適量

做法:
1) 花膠是先前處理好一大批, 再分袋存於雪櫃冰格, 方便日後要用時可即時使用。
    處理方法參考這裡。
2) 響螺片清洗後, 浸軟。
3) 煲湯骨/豬展沖洗後汆水5分鐘, 撈起再洗淨。
4) 雞殼切掉多餘的皮和肥脂, 清洗乾淨, 汆水2分鐘, 撈起再沖洗。
5) 百合、淮山、圓肉、杞子略浸, 沖洗乾淨。
6) 金華火腿沖洗乾淨。
7) 白胡椒粒沖洗後放入茶葉渣袋內。
8) 煲滾3-1/2公升水, 除杞子外, 放入所有材料, 中火煲約1/2小時, 轉小火繼續煲1-1/2小時,
    在煲好前15分鐘加入杞子, 最後加鹽調味, 完成。

分享:
1) 白胡椒粒放入茶葉渣袋, 煲好湯後可整包拿起掉之, 以免喝湯時或吃湯渣時咬到粒粒的
    胡椒粒, 很不爽呢!
2) 全部材料也可吃, 不用加餸也可以喲!