椰奶紅豆雪條

已入秋, 冬天也快到了, 現在才做雪條?
無法啦!  家裡的紅豆已買了一段時間, 雪條模亦買了多時, 最重要是上星期小老闆生日時
做慕絲蛋糕的淡忌廉又用剩了一大盒, 必須要盡快用完!
反正想自製雪條的想法已拖了一段時間, 就做紅豆雪條吧!
查看過網上的食譜, 其中要用牛奶, 但家裡的牛奶只剩少量, 又不想再外出買, 於是在家裡
找找現成的, 就是椰奶!
左加右加, 左搭右搭, 自己配搭算了!

紅豆是昨晚開始浸泡!
將一整包的紅豆(295g)沖洗過, 再用水浸泡紅豆過夜(水要過紅豆面最少3cm)。

第二天將已浸泡的紅豆隔去水再沖洗一下。

將浸泡紅豆放入鍋內, 加2倍紅豆量的水及200g冰糖, 大火煲滾後轉中小火繼續煮約
1-1/2小時至紅豆腍身。

紅豆準備好了!
可以開始做雪條啦!

材料:
紅豆         130g
牛奶         160ml (130g)
椰奶         65ml   (65g)
淡忌廉     150g
砂糖         50g
粟粉         10g
煮紅豆水  50ml

做法:
1) 用約30ml牛奶將粟粉調勻, 備用。

2) 餘下的牛奶、椰奶、淡忌廉、砂糖和紅豆水同放入煲內, 用中小火煮滾後, 加入已調勻
    的粟粉奶, 攪拌至杰身後熄火, 再加入紅豆拌勻。

3) 最後入雪條模, 再放入雪櫃冰格約5~6小時(最好過夜), 完成。

分享:
1) 煮紅豆的冰糖可用片糖。 由於蓮蓉家的片糖缺貨, 所以用了冰糖。 而份量方面, 按個人
    口味吧!  以上的份量是過甜的, 但由於做雪條只用紅豆, 而不需加煮紅豆的水(雖然蓮蓉
    最後還是加了50ml煮紅豆的水), 所以還是可以的。
2) 煮腍紅豆的時間請自行斟酌。 蓮蓉今次買的紅豆頗大粒, 又結實, 煮了1小時後發現不夠
    軟腍, 所以多煮1/2小時, 但吃時依然覺不夠腍, 可再煮多1/2小時。
3) 做了以上雪條後, 尚餘一大碗已煮腍的紅豆, 裝入食物盒, 放涼後存放入雪櫃, 日後再做
    其他甜品!
4) 要注意成品的甜度。 在製作過程中試味是剛好的話, 可稍稍多加點甜, 因冰過後的雪條
    甜度感覺會減低的。