花膠螺頭湯

材料:
花膠     200g (已浸發和汆水)
螺頭     3個   (約230g)
豬骨     600g (或豬展肉約500g)
圓肉     12粒 (約20g)
淮山     9片
杞子     15g   (約2湯匙)
薑         2片
水         3-1/2公升
鹽         適量

做法:
1) 花膠是先前處理好一大批, 再分袋存於雪櫃冰格, 方便日後要用時可即時使用。
    處理方法參考這裡。
2) 螺頭清洗乾淨, 去除內臟, 再用小刷刷去表面黑色的附着物。 煲內放適量水, 加入數片
    薑及葱段, 放入螺頭, 水滾後繼續煮2分鐘, 撈起再沖洗乾淨, 備用。

3) 花膠、螺頭已處理好。

4) 豬骨沖洗後放入滾水中汆水5分鐘(蓮蓉放入剛才汆螺頭的滾水內), 撈起, 再沖洗乾淨。

5) 圓肉、淮山和杞子略浸, 沖洗乾淨。

6) 除杞子外, 所有材料和水放入煲內, 大火煲20分鐘, 再轉小火繼續煲2小時, 在剩餘30分鐘

    時加入杞子, 最後加鹽調味, 完成。

分享:
1) 最後下鹽調味後, 試飲時總覺差了點甚麼!  後來才想起應該下點胡椒粒!
    (奶奶家每煲這類湯時總會加點胡椒粒同煲, 會好味得多!)
2) 螺頭撈出, 切片, 連同其他材料一同享用。