別有用途的咖啡濾杯

這個咖啡濾杯是從淘寶買回來的, 2~4人份, 18.-人仔!

特意買來隔濾奶克芝士的!

果然好用, 方便得很!

想隔奶克芝士來做乳酪Tiramisu.

儲夠一樽約500g的奶克液, 開工啦!

該咖啡濾杯剛好可放在舊款的鴻xx龜苓膏膠盒上, 真的是剛剛好, 不大不小的!

 

過濾出來的乳清滴濾在膠盒內, 而奶克芝士便隔濾在咖啡杯內的咖啡濾紙內!

滴濾需時, 期間不想有任何蚊蠅或塵埃污染, 用鴻xx龜苓膏膠盒的蓋蓋着頂, 並用食物袋

封好便可, 夏天需放入雪櫃滴濾!

奶克芝士不急着用, 期間亦因事沒閒, 所以放入雪櫃隔濾了3天!

(蓉蓮子家裡只有1~2人份的咖啡濾紙, 所以分了2份來隔濾奶克芝士!)

一樽約500g的奶克液, 滴濾出來的乳清剛好是那鴻xx龜苓膏膠盒的一盒約400ml, 而隔濾

出來的奶克芝士約有170g.

隔好的奶克芝士, 正想用匙刮出移入碗內, 但撕開咖啡濾紙後, 奶克芝士已整嚿可倒入碗內!

奶克芝士並沒有殘留在咖啡濾紙, 一點沒浪費, 超方便!

 

2014年7月17日 (星期四)

買了2~4人份的咖啡濾紙, 配合這2~4人份的咖啡濾杯, 更加好用、方便!

一樽約500g的奶克液, 剛好濾了一盒約400ml的乳清和約170g的奶克芝士!

(乳清和奶克芝士的份量, 實際要視乎隔濾的時間, 時間長一點, 隔濾的芝士會水份少

一點、乾身一點, 乳清相對便會多一點。)

雜菇飯(電飯煲)

想做好耐嘅雜菇飯!
成功!  好香!  好味!

材料: (沒有份量, 很隨意的!)
米
清雞湯
鮮冬菇
秀珍菇
鮮茶樹菇

做法:
1) 各類菇清洗乾淨, 切片或切粒。  熱鑊下油, 下點蒜蓉(約1粒蒜頭)爆香, 放入全部菇粒
    炒軟, 下鹽、糖、豉油、胡椒粉炒勻, 熄火, 下點米酒拌勻, 備用。
2) 米洗淨後放入電飯煲, 加入清雞湯和半份炒軟的菇粒, 加少許鹽, 全部拌勻, 按電飯煲掣
    正常煮飯。
3) 飯煮好後, 馬上放入餘下菇粒, 蓋好焗約20分鐘, 完成!  吃前加點豉油拌勻。

分享:
1) 煮飯時用清雞湯代替水, 更覺美味。 或可用清雞湯加水, 總之, 調至平常煮飯的水份量,
    隨個人口味自行調校。
2) 菇類方面, 隨個人喜好採用各種菇菌勻可, 份量亦隨個人喜愛增減。

又嚟焗薯蓉

又嚟薯蓉?! 
係呀! 
間中做嚟取代米飯, 幾好架!

大老闆從德國買回來的木屐芝士, 再加上他德國同事來港時送他的pizza腸, 大老闆也
應嘗試嘗試的!

一家也喜歡吃!

紅豆沙鹼水糉

端午節包過鹹肉糉, 剩下糉葉和鹹水草!
未做過鹼水糉, 試試吧!

想做最基本、當年媽媽所做的加了蘇木的鹼水糉, 但暫時未知蘇木在那裡可以買到(應該
在藥材舖會有)!
反正端午節已過, 不做基本的了, 搞些新意思吧!
買了現成的紅豆沙作甜餡料!

鹼水糉比鹹肉糉簡單, 不用太多材料, 亦不需太多準備工夫!

材料:
糉葉 + 鹹水草     上次包鹹肉糉剩下的
糯米          1斤
紅豆沙餡   1斤
食用鹼水   3湯匙

做法:
1) 糉葉和鹹水草是端午節包鹹肉糉後所剩的, 處理方法可參考這裡。

2) 糯米洗淨後, 清水浸1小時, 瀝乾水份, 加入食用鹼水拌勻。

3) 紅豆沙餡分成12份(每份約50g), 搓成長條狀。

4) 材料準備好了, 開功包糉喇!

5) 以廣東糉的包法, 先用2塊糉葉做成小渦形, 放一層糯米, 將紅豆沙餡放入, 再放一層糯米
    包圍住紅豆沙餡, 最後再多加一塊糉葉於外圍, 包好, 用鹹水草包扎好。
    (詳細包法可上網搜尋一下, 有很多教學的!  該包法是蓉蓮子自小在娘家跟媽媽學的!)
6) 包好喇!  糯米的份量可包9隻。

7) 用「寶康達」快速智能煲烚糉, "自選保壓時間" 35分鐘, 很快便完成了!  (詳細可參考這裡!)
     (用普通的煲, 明火或電磁爐等, 需烚2小時。)

分享:
1) 甜甜的紅豆沙餡, 蓉蓮子特意下得重手, 所以不用蘸糖漿已夠甜味!

2) 包糉時要鬆手一點, 以免烚好的糉變得很死實。
3) 烚糉時, 水要蓋過糉面, 以免糯米會半生不熟。 
4) 鹼水不要用太多, 太重的鹼水味會影響食味。
5) 紅豆沙餡可改為麻蓉餡, 適隨專便。 (不知道黑芝麻餡又會是甚麼味道呢呵!)

燜豬脷

上星期試做了青芥末蛋黃醬, 但.....失敗了!  應該是錯用了油的關係!
剩下了的失敗醬「汁」, 只是溝不勻, 但仍可食用的!
不想浪費, 便想到將燜好的豬脷切粒後拌勻來吃!

一次過燜了4條豬脷!

詳細做法不多說了, 因醬「汁」的味道不大理想!
只是想說一說, 這次燜的豬脷, 是用「寶康達」快速智能煲燜的!
"自選保壓時間" 按了30分鐘, 再按一下 "自選菜單鍵"!
水剛過豬脷面, 不是太多, 所以約10分鐘後, 水滾, 浮子閥昇起, 再過約2分鐘後, "自選保壓
時間" 便開始倒數, 倒數完成後, 享飪完成, 不想再繼續保温便馬上按停 "保温/取消" 鍵, 待
浮子閥跌下便將豬脷取出放涼!
放涼後, 將其中3條豬脷切粒, 分成2份!
一份用失敗的醬「汁」下鑊炒勻!
另一份調個蠔油汁拌炒!
豬脷粒2味!
還剩下一條豬脷放了入冰格, 日後再享用!

這次燜的豬脷, 剛剛夠稔!
但可再稔一點, "自選保壓時間" 可多加10分鐘!

炒銀針粉

夏天天氣實在太炎熱, 不想吃飯!
見雜誌講及粉麵, 其中見有銀針粉, 很想吃喲!
於是今天晚餐便炒銀針粉了!

沒有拍太多照片了!
簡單介紹如下!

材料: (3~4人份量)
銀針粉     1-1/2斤
叉燒         買了$15.-
豬林肉     約$10.-
銀芽         半斤
雞蛋         2隻
雞湯         1碗

做法:
1) 豬林肉切絲, 用豉油、紹酒、糖、麵豉醬、生粉醃2小時後, 熱鑊下油炒熟, 連同汁料
    煮熟, 備用。
2) 叉燒切絲; 銀芽洗淨, 去尾; 雞蛋打散煎熟, 放涼後切絲。
3) 熱鑊下油, 下銀針粉兜炒約1分鐘, 下雞湯燴2分鐘, 下銀芽、叉燒絲、豬肉絲連同汁料
    炒勻, 隨個人喜好可添加豉油作調味, 最後加蛋絲略炒勻, 完成。

分享:
1) 肉類材料方面, 可隨個人喜好增減, 例如可加蝦肉等。
2) 蔬菜亦可隨意轉變, 如用芹菜等。

簡易海南雞膇飯(電飯煲)

海南雞飯, 可以很簡單的做!
肥媽教用電飯煲做, 既簡單, 又不用睇火, 一煲搞掂!  正!

材料: (3人份量)
雞膇      3隻
米          2杯
上湯      2杯
香茅      2枝
斑蘭葉  2條
薑          6片
葱          數條(切段)
油          1茶匙
鹽          1/2茶匙

做法:
1) 雞膇洗淨, 抹乾水份, 用鹽醃2小時, 備用。
2) 香茅洗淨後一分為二或三, 用刀略拍鬆(易出味); 斑蘭葉洗淨後打結(方便放入電飯煲)。

3) 米洗淨, 放入電飯煲, 加入上湯、油、鹽、薑片、葱段、香茅、斑蘭葉, 最後放上雞膇,
    蓋上飯煲蓋按掣開始煮飯。

4) 飯煲掣跳起後, 飯煮好, 但不要馬上開蓋, 繼續焗30分鐘, 完成。

    

重量級午餐肉

上量期到大姑奶家晚飯, 臨走前, 她又發揮她的慷慨精神, 拿出2大罐午餐肉, 分給大老闆
和大老闆二哥!
嘩!  真係好大罐呀!
是餐廳專用的大罐裝午餐肉!  成1588g!  看價錢牌, 只是$39.90, 超抵喲!

今天開罐, 整碌倒出來, 睇吓幾宏偉!

勁呢!

實在沒可能一餐、二餐可幹掉它, 所以要分切好(主要是切片), 再分為數小份, 各小份用
保鮮紙包封好存於雪櫃冰格, 分開多餐食用。

又嚟 合桃朱古力布朗尼

明天約了好友見面!
終於等到她有空了!
工作煩忙的她, 自上年大約10月份突然約她吃過一個快 lunch 後, 至今才有機會再約到她!
十分欣賞蓉蓮子該款合桃朱古力布朗尼的她, 約好了明天見面, 今天當然要先預備好該甜點吧!

材料和做法都係睇呢度啦!
焗好了!

放涼後, 分切好!  可切到小長方體共 24 件!

排放好在盒內, 疊了 2 層, 共可放 16 件!

明天可以送好友啦!  也可作為她 5 月份的生日蛋糕呢!  嘻嘻......

香腸芝士焗薯片

簡單的晚餐 --- 香腸芝士焗薯片。

新入貨的沙律醬汁

上星期二往銅鑼灣買醬油, 事前順道到sogo逛, 買了2款醬汁料!

蓮蓉一向對胡麻/芝麻類醬汁料很喜愛的!
這2款早已見有售, 但買回家試還是第一次, 看樣子應該會很好味的!

今天又在AEON買了2款沙律醬汁!  @$19.90
凱撒沙律汁:

洋葱奶油沙律醬:

那凱撒沙律汁是給樽上的芝士所吸引買來試的!
而洋葱+奶油的配搭亦很吸引, 所以同時買下!
試後再作評論!