見其他網的谷友自製黑蒜非常簡單, 主要工具是一個可長時間保温的電飯煲!
最近家裡換了一個小型的電飯煲, 舊的那個正準備清潔好後收起來!
正好!
於是買材料試做了! (獨子蒜和普通蒜也同時買, 同時做, 看兩者的效果分別如何!)
買了4包獨子蒜($8.-/包, $15.-/2包)和2包普通蒜($5.-/包)!
11月6日(星期三)晚開工!
蒜頭不用去皮, 亦不需清洗, 只需去掉已鬆散的外皮, 及檢查是否有壞的!
剛剛好全部放入, 鎖好電飯煲蓋, 按保温(keep warm)掣!
等待大約12天, 期間盡量不要打開蓋!
完成後, 將黑蒜存於食物盒放入雪櫃!
今天是第二天!
往後再滙報!
2013年11月16日 (星期六)
前2天見谷友提及, 自製的黑蒜在8天後已變成如石頭般硬, 於是決定要打開電飯煲
的蓋看看情況!
昨天早上, 蓉蓮子的第一次自製黑蒜已焗了8天半了!
打開電飯煲蓋, 見內裡的水氣仍很充足, 放心了點!
從飯煲內各取了一粒獨子蒜和一小瓣普通蒜, 先撕開了獨子蒜的外皮, 見整粒蒜肉
變了栗子啡色, 真的猶如一粒栗子! 至於普通蒜, 同樣已變了啡色!
分別將2粒蒜肉在中間剖開, 見內裡整粒也同樣變了啡色!
質感方面, 是軟腍的, 比已炆熟的栗子更軟腍!
要蓋回電飯煲蓋繼續焗多數天!
12天即11月18日晚, 到時看成品如何再報告!
2013年11月21日 (星期四)
第15天, 面層的普通蒜是這樣的:
而顏色方面, 是深啡色, 未夠黑!
所以蓋回電飯煲蓋繼續焗!
2013年11月26日 (星期二)
昨天是第19天, 電飯煲內底部的第一、二層獨子蒜已差不多了!
獨子蒜的外皮是乾乾裂裂的, 只少少的濕的感覺!
把獨子蒜全部拿出, 並開始風乾!
整粒獨子蒜已變了黑色, 內裡亦見全粒已變了黑色!
口感像吃杏脯乾般煙煙韌韌!
至於放頂層的普通蒜, 仍是較濕, 而且未完全變黑, 要放回電飯煲繼續焗!
2013年12月2日 (星期一)
風乾好的獨子蒜, 放入密實玻璃盒內, 存放於雪櫃。
2013年12月16日 (星期一)
上月底獨子黑蒜已收成, 而普通蒜仍未成事!
直至今天, 已是40天了! 普通黑蒜終於可以收成!
2013年12月21日 (星期六)
普通黑蒜已風乾5天了, 入密實盒存放於雪櫃!
試過味, 比獨子黑蒜乾身和硬!
獨子黑蒜和普通黑蒜兩者比較, 個人還是喜歡獨子黑蒜!
每次煮飯時, 蓉連子會將一小粒黑蒜剪成薄片, 直接放於已收水的飯面上略蒸, 與飯拌勻同吃!
味道不錯呢!
方法似乎不難, 但個電飯煲長時間開着保溫有無問題呢? 有無其他工具可以用來製黑蒜呢?
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