米麴 300g
海鹽 80g
水 500ml
做法:
1) 玻璃樽洗淨、消毒。
2) 將米麴倒進玻璃樽內, 加入海鹽拌勻。
3) 加入水再拌勻。 放於室温陰涼處待熟成。
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熟成時間約1~2星期, 或見到米麴由粒狀變成糊狀即發酵完成。
期間要每天攪拌一次, 開瓶讓空氣進入。
熟成後需放入雪櫃存放。
2013年11月11日 (星期一)
看看 Day 2 的情況!
面不斷有小泡泡冒出, 即在發酵中!
米麴粒吸收了水份後, 變大了! 相對地, 水份比 Day 1 少了!
2013年11月15日 (星期五)
今日是 Day 8, 收成了!
看, 米粒已變得很幼細, 變為稀糊狀了!
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