熱香餅

昨天跟小老闆商談他的早餐款式!
他是很麻煩兼超懶的人, 通粉、米粉、麵包全不喜歡, 有些又不喜歡早餐時段吃, 先前有
食開的又嫌悶或不夠飽!
重新定過之後, 其中一款暫選定是熱香餅!
記得數年前也做過熱香餅給他做早餐, 但用的是從超市購入已預拌好的粉, 只需加水或奶
便可煎!
上網找過一些資料, 發現自己調的材料並不難, 除低筋麵粉家裡沒貨外, 其餘均有齊!
買了底筋麵粉, 今天試做了!

材料:                                                               半份    
低筋麵粉   100g                                           ﹝50g﹞
鮮奶           85g (全脂或脫脂均可)  (120ml) ﹝60ml﹞
雞蛋           45g (1隻細雞蛋)                         ﹝半隻細蛋﹞
砂糖           25g                                             ﹝12g﹞
油               7g  (大約差1/8便到 1湯匙)        ﹝1/2湯匙﹞
發粉           3/4茶匙                                       ﹝2/5茶匙﹞
鹽               少許                                            ﹝少許﹞

做法:
1) 低筋麵粉過筋。

2) 所有材料放大碗內。

3) 所有材料拌勻成幼滑粉漿後, 靜置半小時(最少15分鐘)。

4) 燒熱平底鑊, 下少許油塗勻鑊面, 用湯匙舀出適量粉漿於鑊內, 慢火煎至面出現泡泡便   
    反到另一面煎至啡黃, 並釋出香味, 完成!

 5) 由於小老闆超懶, 所以蓮蓉做了細 size 的熱香餅, 方便他小口小口的蘸糖漿吃!
     (以上那較大塊的, 是最後剩餘的粉漿一次過煎。)

6) 隨個人喜好, 可蘸點牛油、糖漿, 或煉奶、花生醬, 或香蕉、朱古力醬, 或其他果醬同吃,
    適隨專便。