Penguin Kitchen: 10月 2014

2014年10月28日星期二

更改個人稱號

終於的起心乾, 更改了個人稱號: 蓮蓉

開了該網誌, 改了 2次名, 有點不好意思!

剛開此網誌時, 對採用甚麼名字確是亡無頭緒!
急忙間, 暫用了"小企鵝"!

後覺太稚嫩, 本想改為"蓮子蓉", 但因入資料時, 不知那「姓」和「名」的欄位是怎樣顯示,
而蓮蓉誤以為會好像英文版般先顯示「名」再顯示「姓」!
總之, 陰差陽錯便顯示為"蓉蓮子"!
又由於每次更改名稱後, 要隔一段時間才可再改, 所以又由它, 暫用了"蓉蓮子"!
一直也認為此稱號依然是太稚嫩, 好像學人扮年青的感覺!
惰性使然, 又未想到另一較合適的稱號, 所以一直沒有再理會!

今天再想起, 決定用回中學時期的花名 ~~~ 蓮蓉 ~~~ 吧!
再來試改! 好了! 改好了!

日後會將所有文的稱號改過來, 改為 "蓮蓉" !

嘩! 至今已有超過 350編文了!
有排改喲!

唉! 搞咩?!
啲網誌內的公仔又無晒!
激死人喇!!!!!

2014年10月27日星期一

烘焙玩具

個多星期前又淘了些烘培玩具!
星期五還以為寄失了! 嚇親!
昨天終於到手!

今次主要是想買做忌廉麵包卷的螺管:

同場買了:~

蛋糕模圈:

可調較大小, 由 6"~12" 均可。

活動底 2" 高迷你蛋糕/慕絲模:

心形矽膠模:

塑形翻糖雕刻刀:

又有得玩啦!

涼瓜水

材料:
涼瓜     1個
粟米     2條
甘筍     2條
水 3-1/2公升

做法:
1) 粟米去葉去鬚洗淨、甘筍去皮洗淨、涼瓜洗淨。
2) 全部材料切件, 涼瓜切件後不用去核去瓤。

3) 煲滾3-1/2公升水, 放入所有材料, 煲45分鐘, 完成。

4) 放涼後, 存放入雪櫃, 日常當水飲用, 3天內飲用完。

分享:
1) 此涼瓜水的功效: 健脾、開胃、降血糖、消脂、去蒼毒。
2) 涼瓜的核和瓤才是寶, 千萬不要去掉, 要同煲。

3) 所煲份量, 3天內要飯用完, 因即使存放於雪櫃亦會開始變混濁和變質。
4) 涼瓜的品種不同, size不同, 煲出的味道亦不同。若覺有點苦, 不能接受的話, 可按個人
喜好, 加點蜂蜜同享用。

2014年10月16日星期四

帶子蒜茸粉絲

材料: (3~4人份)
帶子      15粒
粉絲    2小包
蒜茸    2茶匙
清雞湯 300ml

做法:
1) 帶子洗淨, 吸乾水份, 備用。
2) 粉絲浸水15分鐘, 瀝乾水份, 備用。
3) 帶子用鹽和胡椒粉略醃後, 將每粒帶子均勻的沾滿薄薄一層麵粉。
4) 熱鑊下油, 放入帶子煎至兩面金黃, 盛起。

5) 熱鑊下油, 下蒜茸炒香, 下粉絲和清雞湯煮滾, 下少許鹽調味。

6) 將粉絲盛於碟內, 帶子放粉絲面, 完成。

分享:
1) 煎帶子時不用經常反, 耐心點, 煎好一面再反另一面煎。
2) 粉絲非常吸水, 若喜歡粉絲濕潤一點, 可自行再添加清雞湯的份量。

煲湯隔篩

個多星期前, 在街上見到些不锈鋼的煲湯隔篩, 一個中型的size已超過$240.-, 大老闆
即時細聲說: 淘回來吧!
回家終於淘了一個, 雖然與街上見到的款式不同, 但這個更大、更合用, 而價格也只是
47.-(人仔), 加10.-(人仔)運費(到深圳), 折算為港幣也只是$70多!

昨天用這隔篩來煲薏米水, 薏米細細粒, 全放入篩內, 再將整個篩放入湯煲內同煲!

煲好後將整個篩拿起!

煲內已煲好的薏米水一粒薏米渣也沒有, 放涼後入樽, 不用隔渣, 超方便喲!

2014年10月14日星期二

有機大菇

上星期四在九龍灣會展逛完後, 回程在九龍灣德福廣場內見有一日式超市PIAGO.
該超市比很多分店的AEON好行, 貨品亦較整潔!
超市內買了2包有機疏菜, 其中一包是很喜歡的有機大菇!
該包有機菇平時在AEON也見過, 但是很大size那種, 一包有2~3隻!
但今次在PIAGO見到的, 是中size, 一包有10隻, 而且每隻大小很平均, 很美!
賣$20多(好像是$26.90), 可接受!
(忘記拍包裝照!)

家裡還有點已煮好的肉碎, 當晚便用來烤肉碎大菇了!
肉碎已有味, 不需再加其他調味!
將大菇沖洗過後, 用廚房紙印乾水!
將肉碎放入大菇內, 放入已預熱160度焗爐焗30分鐘, 吃時可蘸點一些芥末沙律醬同吃!
美味!

九龍灣會展行

上星期, 心情不好!
由星期一開始, 持續了數天!
星期四決定到外邊逛逛!
一早便出動到九龍灣會展逛!
逛完那數字店後, 偶然發現一間賣健康食品的店, 買了些健康食品!
$29.-/包, $105.-/4包。

台灣天然純杏仁粉

台灣三寶粉

美國有機小米

美國有機短糙米

熱香餅

昨天跟小老闆商談他的早餐款式!
他是很麻煩兼超懶的人, 通粉、米粉、麵包全不喜歡, 有些又不喜歡早餐時段吃, 先前有
食開的又嫌悶或不夠飽!
重新定過之後, 其中一款暫選定是熱香餅!
記得數年前也做過熱香餅給他做早餐, 但用的是從超市購入已預拌好的粉, 只需加水或奶
便可煎!
上網找過一些資料, 發現自己調的材料並不難, 除低筋麵粉家裡沒貨外, 其餘均有齊!
買了底筋麵粉, 今天試做了!

材料:                                                               半份
低筋麵粉   100g                                           ﹝50g﹞
鮮奶           85g (全脂或脫脂均可) (120ml) ﹝60ml﹞
雞蛋           45g (1隻細雞蛋)                         ﹝半隻細蛋﹞
砂糖           25g                                             ﹝12g﹞
油               7g (大約差1/8便到 1湯匙)        ﹝1/2湯匙﹞
發粉           3/4茶匙                                     ﹝2/5茶匙﹞
鹽           少許                                            ﹝少許﹞

做法:
1) 低筋麵粉過筋。

2) 所有材料放大碗內。

3) 所有材料拌勻成幼滑粉漿後, 靜置半小時(最少15分鐘)。

4) 燒熱平底鑊, 下少許油塗勻鑊面, 用湯匙舀出適量粉漿於鑊內, 慢火煎至面出現泡泡便
反到另一面煎至啡黃, 並釋出香味, 完成!

5) 由於小老闆超懶, 所以蓮蓉做了細 size 的熱香餅, 方便他小口小口的蘸糖漿吃!
(以上那較大塊的, 是最後剩餘的粉漿一次過煎。)

6) 隨個人喜好, 可蘸點牛油、糖漿, 或煉奶、花生醬, 或香蕉、朱古力醬, 或其他果醬同吃,
適隨專便。

2014年10月12日星期日

淘寶廚房鋼具

星期五上淘寶網, 偶然看到一個噴油壺!
之前已想擁有一個, 因好像很方便, 不用用掃, 又不用清洗(清洗油掃是很麻煩的, 怎樣洗
也洗不淨)!
多看了其他店的款式, 挑了一個自己喜歡的外型!

以節省運費為原則, 蓮蓉的習慣, 是會同時看該店會否有其他貨品合用而一次過落單的!
繼續看、繼續看, 終於又多買了 4 件貨!

波浪紋刀
看到網上有人用來切甜品, 效果很美!
又可以切薯片、薯條, 及其他食品, 效果也很好!
所以想買一把!
上次在上海街又找不到!
今次讓蓮蓉見到, 價錢又很便宜!
買了!

開蛋器
一直很想買, 因見人用開蛋器所做出的甜品, 開出的蛋殼口很平整、很美!
香港店舖所售的很昴貴, 買不下手!
現在淘的價錢可以接受!
買了!

鍋蓋架
有見於現時用開的 28cm 平底鑊蓋, 每次煮餸時都不知要放那裡, 平放在料理台又佔了很
多地方, 令本已細小的台面更加細小, 想放多個大碗或碟也困難!
若可將那鑊蓋直放, 便可留出多些空間!
價錢又不貴!
買了!

隔油碗
本來沒打算買!
但覺得這個隔油碗比家裡現有的、舊款的隔油壺小巧方便!
舊款的隔油壺比較大, 用時又要從大煲內將湯舀入隔油壺, 再倒出隔了油的湯, 可倒出 3~4
普通飯碗的湯!
而這個不锈鋼隔油碗, 可直接從大煲內舀湯, 再直接邊隔油邊倒進湯碗!
尺碼又小巧, 方便收納!
雖然價錢較以上的貨品為高, 但真的覺得方便!
買了!

星期五晚落單, 星期六貨已到二伯所任職公司國內的工廠, 並帶回香港, 今天便可到蓮蓉手!
快!
貨品質量亦不錯!
good!

2014年10月10日星期五

薯仔煙鴨胸

家裡仍有2個美國薯仔, 又不想做薯蓉, 但家裡好像沒雞翼之類的肉類, 又不想落街!
打開家裡的大雪櫃冰格找呀找!
呀! 找到一包煙鴨胸!
就這樣做吧!

材料:
美國薯仔     2個
煙鴨胸         1包

做法:
1) 薯仔洗淨外皮, 整個放入已加水的煲內煮20分鐘, 撈起即放入冰水浸5分鐘, 撈起即
    去皮(此時容易去皮), 放涼後切片。
2) 鴨胸整個放入鑊中略煎至兩面稍焦, 放涼後切片。
3) 將薯片和鴨胸片分別排放好在焗盤內, 放入已預熱焗爐內, 以160度焗30分鐘, 完成。

分享:
1) 不同產地的薯仔, 煮腍的時間也不同, 要自行判斷。
2) 可以的話, 自行調個洋葱汁會更美味。

2014年10月9日星期四

藍天使蝦三味

- 藍天使蝦刺身
- 蒜茸粉絲蒸藍天使蝦
- 椒鹽藍天使蝦頭

(又話"藍天使蝦三味"? 點解得二味? 咪就係......唔記得幫藍天使蝦刺身影相囉!)

材料:
藍天使蝦 2盒 (18隻)

粉絲    2小包
蒜茸    1茶匙 + 2湯匙 + 1茶匙
清雞湯        200ml
鹽                適量
胡椒粉     適量
五香粉        1/4茶匙
葱                3棵 (切粒)

做法:
1) 藍天使蝦解凍後剪去頭尖、鬚及腳。
2) 取出其中8隻出來用冷開水沖洗, 剪去頭留用; 蝦身用廚房紙吸乾水份, 再去腸、去殼
    (留尾段), 將蝦排放好在小碟內(可在蝦腹部直向剖一刀再瓣開), 放回雪櫃, 吃時取出
    作刺身享用。
3) 其餘10隻蝦同樣去頭留用, 蝦身去腸, 並於腹部將蝦殼連同部份蝦肉直向剖一刀至尾
    部, 再將蝦殼連同蝦肉左右瓣開, 用鹽和胡椒粉略醃, 備用。
4) 粉絲用清水浸約15分鐘, 瀝乾水份, 用剪將粉絲剪2~3下將粉絲剪段, 用1茶匙蒜茸拌
    勻, 再平均鋪在蒸碟內, 倒入清雞湯, 將10隻瓣開蝦殼的蝦排放於粉絲面, 將2湯匙蒜
    茸平均放於蝦身上。