紅豆牛奶雪條

上月網購了一批雪條模具, 終於可以着手做雪條了!
先做一款最普通、零失敗的 ----- 紅豆牛奶雪條!
炎炎夏日來一條凍冰冰的, 爽呀!

在處理紅豆前沒有稱量過, 是一整包處理的。
先將紅豆沖洗過, 再用水浸泡過夜。
(水份要蓋過紅豆約2cm)

浸泡過夜後的紅豆連水放入鍋內。

水滾後轉小火繼續煮50分鐘, 熄火焗30分鐘。
其間有白色泡沫浮面, 用匙舀起倒掉。

煮好後, 量出200g紅豆和100ml紅豆水做紅豆牛奶雪條。

材料:
煮腍紅豆       200g
玉米粉           20g
brown sugar  150g
奶粉               50g
忌廉               50g
水 500ml + 紅豆水 100ml

做法:
1) 玉米粉放入碗中, 加約50ml水開勻, 備用。

2) 剩餘450ml水放入鍋內, 煮滾後加入 brown sugar 和奶粉拌勻及煮至糖溶。

3) 加入煮腍紅豆和紅豆水續煮2~3分鐘。
4) 轉小火, 將1)之玉米粉水倒入, 邊倒邊攪拌, 煮至滾後熄火, 最後加入忌廉拌勻。

5) 放涼。

6) 倒入雪條模具內, 放入雪櫃冰格內雪至結實。

7) 完成啦!  可以冰冰凍解暑啦!

分享:
1) 以上份量配該款雪條模具, 可以做到11支。
2) 紅豆煮好後試過, 腍度是剛好的, 但冰過後有點硬!  喜歡較腍的可再煮長時間點。
3) 糖的份量可能會多了點, 試味時亦較甜, 但製成雪條後是剛好的, 因冰過是會較淡的。
4) 模具的質料較厚, 要冰的時間需長一點, 最少要8小時才可冰至結實。
5) 該款雪條模具的確是方便, 不用特意浸水便可輕易脫模。 只要兩手將整支雪條上下握着
    一會, 再慢慢兩手左右反方向的稍稍轉擰, 內裡的雪條和模具便會分離, 這時便可手握着
    從下向上擠出雪條慢慢享用了。