涼瓜排骨湯

既然要用豬肉來煲湯, 所以買了一pack湯骨和一pack豬軟骨同時煲!

煲了約45分鐘, 將豬軟骨撈起, 再用來做「糖醋豬軟骨(一二三四五骨)」!

小老闆的表哥來小住一晚, 他吃了點湯渣後問是不是苦瓜, 他說一點也不苦喎!
兩表兄弟一人一大碗湯也喝掉, 完全沒有說有苦味!

「涼瓜排骨湯」

材料:
涼瓜      2條
排骨      約800g
黃豆      160g
咸酸菜  400g
水         3-1/2公升

做法:
1) 黃豆用水浸3小時。
2) 咸酸菜切件, 用淡鹽水浸15分鐘, 沖洗乾淨, 擠去水份。
3) 涼瓜直向切半, 刮去瓤, 洗淨切件, 下2茶匙鹽, 用手抓數下, 醃15分鐘後, 沖洗去鹽份。
4) 排骨洗淨, 汆水3分鐘, 撈起再沖洗乾淨。
5) 所有材料已清洗乾淨。

6) 煲滾3-1/2公升水, 下所有材料, 中火煲半小時後, 轉小火繼續煲1小時, 下鹽調味, 完成。

分享:
下鹽前要先試味, 因咸酸菜本身已有味, 煲好的湯已有咸味。