洛神花醬

第一次買到新鮮的洛神花, 原來已是差不多2年前的事!
當時好像只是煲了點飲料!

今年見多了售賣新鮮的洛神花, 想試做洛神花醬!
昨天買了2磅回來($15.-/磅, $25.-/2磅)!

急不及待!
反正不用煮晚飯, 便整晚在廚房轉, 開工做了洛神花醬!

材料:
新鮮洛神花    2磅
水                   800ml
鹽                   1/2茶匙
冰糖                295g
麥芽糖            75g

做法:
1) 先把新鮮的洛神花花萼和芯分離。
    (分離出的花萼, 有449g.)

2) 花萼和芯分別清洗乾淨。
3) 將花芯切開或剪開, 放入煲內, 加水和鹽煲一會。
    (蓮蓉是見水開始滾後, 再煲3分鐘。)

4) 花萼放入另一煲內, 將隔出花芯的水倒入, 以中火煮約5分鐘(水滾後計), 加入冰糖,
    繼續煮至濃稠狀(蓮蓉煮了約15分鐘), 期間要不時攪動, 以免煮燶。

5) 熄火後趁熱加入麥芽糖拌勻。
6) 稍放涼後, 倒入已消毒的玻璃瓶內, 完成。

分享:
1) 若不喜歡花芯內的籽走出, 可不用切開, 原粒煲, 各有各的做法。
2) 加鹽於花芯水同煲是要辟除花芯內的苦澀味。
3) 水份以蓋過花芯面便可。  蓮蓉用了800ml只是因為第一次做, 沒經驗下又想量出正確
    的份量, 而出來的效果是較稀的!  下次可嘗試600ml水。
4) 冰糖和麥芽糖的份量可隨個人喜好增減。  蓮蓉這次的份量, 成品是有點點酸, 但可以
    接受。  (再說, 是蓮蓉家裡的冰糖剛好用完, 就只有這半包, 全用了!)
5) 成品入瓶後, 要完全放涼才好放進雪櫃。  日後可隨時用來加水作健康飲料, 又或當果醬
    塗麵包吃。
6) 以上的份量, 做出的洛神花醬剛好入滿這大樽, 有1,157g.