聖誕玻璃曲奇

最近好想試做玻璃曲奇!
趁聖誕節快到, 於是做咗聖誕玻璃曲奇, 做多少少, 便可送給人家應節了!
但做多少少, 已讓我忙了一天! 
因弄碎糖果、挑空每塊曲奇內的空間、再藏些糖果碎入內、裝飾等, 才是心機, 所需時間最多!

材料:
無鹽牛油                    100g
罐裝牛油                    100g
糖霜 Icing Sugar        80g
低筋麵粉                    324g
粟粉                            24g
檸檬汁                        2茶匙
蘇打粉 Baking Soda   1/2茶匙 (與 Baking Powder 是不同, 不要弄錯。)
Fox's果汁糖                約30粒 (先弄碎, 備用。)

糖飾材料:
糖霜 Icing Sugar        70g
冷水                           約3茶匙

做法:
1) 牛油放室温至軟(手指容易壓下便可), 切粒, 放入大碗中。

2) 加入糖霜, 用打蛋機打至糖霜溶解及牛油呈白色成忌廉狀, 加入檸檬汁, 拌勻。

3) 篩入低筋麵粉、粟粉及蘇打粉,  用刮刀將粉頪和牛油切拌混合, 再搓成光滑麵糰。

4) 將麵糰分成4份(每份麵糰壓出的曲奇份量, 剛好放滿一盤家用焗爐的焗盤), 工作台撒些
    麵粉, 放上一份麵糰, 用麵棍搟薄成3~4mm厚。

5) 用曲奇模具壓出形狀(壓出形狀後, 多餘的麵糰外邊重新再搓揉成麵檲, 再搟平再壓出

    曲奇形狀)。

6) 將壓出的曲奇形狀移至焗盤的牛油紙或入爐不沾布上, 才用較細少的吸模挑空圖案(同時

    可利用小刀及牙籤做花紋)。

7) 做好形後, 放入預熱160度焗爐焗8~10分鐘, 取出放入碎果汁糖。

8) 再次放入焗爐, 焗3~5分鐘, 糖果溶解至平滑後便可出爐。

9) 稍待冷卻後, 曲奇餅內的糖果會再度凝固, 此時, 可輕易將曲奇移到涼架上, 待完全放涼。

第二盤:

第三盤:

第四盤:

裝飾:
1) 糖霜放碗中, 將3茶匙冷水逐少加入至稍杰身如糊狀(不要一次過加入, 以免過稀)。
2) 將糖霜糊倒入唧袋內, 袋尖剪小孔, 開始裝飾曲奇。

3) 完成裝飾, 待糖霜完全凝固後, 或作禮盒包裝, 作聖誕禮物, 或存放食物盒內, 隨時享用。