粟米汁

現時超市間中會見到有樽裝粟米汁賣, 都想自己試做!
在網上見到有人說, 國內一些酒店亦有供應玉米汁, 但價錢絕不便宜(聽說要過$100呢)!
見市場的粟米又多又大, 很飽滿, 於是便更加想試做!

今次第一次做, 顏色不夠黃, 而且較濃稠!
雖然味道不錯, 但下次應該可以加多點水(湯匙量粟米粒時可能量得太滿了), 減少點淡奶!

材料:
粟米    4大條
水       (按3湯匙粟米粒的量, 加4湯匙粟米水。)
淡奶    280ml

做法:
1) 鍋內煲滾水, 放粟米煮15分鐘至熟, 放涼。
2) 將放涼的粟米拆粒。  粟米水留用。     
    看, 4條粟米拆粒後竟有這麼一大碗!
   
3) 將粟米粒放入果汁機, 以3湯匙的粟米粒, 加4湯匙的粟米水, 打成濃汁。
   
4) 將粟米濃汁過篩, 隔去粟米渣。
5) 將隔去渣的粟米汁倒入煲內, 加入淡奶煮滾, 完成。
   

分享:
1) 粟米要煮熟後才打汁, 否則, 會有苦澀味。  而且, 可避免粟米和水分離。
2) 若不喜歡加淡奶, 可加鮮奶。  若想再甜些, 亦可改為加練奶。
3) 果汁機打成濃汁後, 可不用隔渣, 是另一種口感, 隨個人喜好。
4) 隔出的粟米渣, 可留作其他用途, 如煮飯時加點粟米渣同煮, 或做蛋煎餅等, 不至浪費!

蟲草花清補涼湯

市面售的清補涼湯包, $10多$20一包, 總覺內裡的材料實在少的可憐!  買2包又覺有點兒那個!
記得當年媽媽煲的清補涼湯, 料多, 湯又甜!  但當年並沒有包裝好的一包一包賣, 是媽媽從藥房
叫店員即時執的!  不管怎樣, 不論是材料及價錢, 均不能與當年同日而語!

在「百佳超市」買的「南北貨」清補涼湯包, 叫做特價$30.-/2包, 湯包材料有: 淮山、黨参、
玉竹片、生薏米、百合、紅棗、杞子、蜜棗。
材料質素只屬中下貨色, 份量確亦較少! 
自行再加了點生薏米、杞子和蜜棗。
如不嫌麻煩, 還是自行買料較好, 可自行調較份量!

材料:
蟲草花    30g
清補涼    1包
豬肉        250g

做法:
1) 豬肉汆水3分鐘, 洗淨。
2) 蟲草花浸水, 洗淨, 其間換水2~3次。
3) 其餘材料, 洗淨。
4) 煲滾3.5公升水, 放入所有材料, 中火煲20~30分鐘, 轉小火繼續煲1小時, 下鹽調味, 完成。

櫻花蝦乾炒椰菜

上月在台灣買回來的櫻花蝦乾, 除了可以炒飯, 還可用來炒菜, 令平凡的青菜增添了香蝦味!

材料:
椰菜         半個
櫻花蝦乾  2湯匙
薑片         2片
蒜頭         2粒 (剁茸)
葱             2條 (切粒)

調味:
雞粉        1茶匙

做法:
1) 椰菜洗淨、切絲。
2) 下少許油於鑊中, 下櫻花蝦乾兜炒1~2分鐘至有香味, 盛起, 備用。
3) 熱鑊下油, 下薑片、蒜茸, 炒香後下椰菜絲兜勻, 加蓋煮一會。
4) 煮好後加調味拌勻, 加葱粒及已炒香的櫻花蝦乾再拌勻後上碟, 完成。