咖喱魚蛋

昨天在街市突然想以豉油魚蛋為晚餐加餸!
買了豉油魚蛋後便想做咖喱魚蛋!
於是做了個「港式咖喱魚蛋」!

沒特別在製作過程中拍攝, 只拍了成品相!


材料:
豉油魚蛋    300g (約8兩)
咖喱粉       1-1/2湯匙
乾蔥           4粒
蒜頭           5粒
椰奶           1湯匙

調味汁料:
水              250ml
蠔油          2湯匙
生抽          1湯匙
菇粉/雞粉  1茶匙
糖              1茶匙
鹽              少許

做法:
1) 豉油魚蛋洗淨後, 放入已煮滾水的鍋中, 再煮滾後, 將豉油魚蛋撈起備用。
2) 白鑊將咖喱粉慢火炒香, 盛起備用。
3) 乾蔥和蒜頭剁成蓉備用。
4) 所有調味汁料放入大碗中拌勻備用。
5) 熱鑊下油, 下乾蔥蓉和蒜蓉炒香, 加入炒香咖喱粉拌勻, 再加入拌勻調味汁料煮滾後,
    加入豉油魚蛋以慢火煮至收汁及汁料變濃稠, 最後加入椰奶拌勻, 完成。

分享:
1) 蓮蓉用的咖喱粉:

2) 若不受辣的, 可只用1湯匙咖喱粉, 或可再減少。
3) 以上份量的豉油魚蛋及汁料, 大概煮8~10分鐘便可煮至汁料濃稠。