滷水牛腱+豬脷 (Fissler高速鍋)

有一段時間沒做滷水牛腱+豬脷了!
買了Fissler高速鍋也未試過做滷水牛腱+豬脷, 於是要行動了!

買了3大條牛腱和5條豬脷!

開工!
已汆水的牛腱和豬脷:

用普通鑄鐵鍋做這味餸的詳細做法及滷水汁料請看這裡!

今次的汁料是上次所剩而存於雪櫃冰格, 全加了入鍋內大約有600ml, 再加點水約50ml,
即合共約650ml.
先放入3條牛腱在鍋底, 再放入5條豬脷在面, 倒入全部汁料!
加蓋、上鎖、加壓為"2"速, 開始!

Fissler高速鍋的程式如下:
電磁爐以大火"5"度火力, 主閥門壓力顯示環升至黃色: 13分鐘
繼續煲, 主閥門壓力顯示環升至綠色: 1分鐘
轉小火"1"度火力後, 繼續煲: 20分鐘
熄火後, 主閥門壓力顯示環由綠色跌至黃色: 3分鐘
主閥門壓力顯示環完全跌下: 9分鐘
烹煮時間總共為34分鐘, 降壓時間約為12分鐘, 合共為46分鐘。

之後不要馬上開蓋, 讓它繼續焗約半小時!

取出放涼!

切片蘸點蒜蓉, 及取些少滷水汁煮熱, 加入生粉水略煮杰作蘸汁享用!

蓮蓉習慣一次過燜煮多一點, 分2~3餐享用!
分出下次享用的暫不要切片, 整件放入雪櫃冰格, 吃前一晚取出放上普通格, 到吃前才
切片及蒸熱享用!

今晚準備吃的以上那碟有1條牛腱+2條豬脷!
剩下以下那保鮮袋內準備放入冰格的有2條牛腱+3條豬脷!

分享:
今晚準備吃的那碟, 因新鮮做好, 即使放涼後切片也很軟腍, 所以切時較難控制, 不能切得
太薄!  但放過入雪櫃雪透後肉質便變硬, 切片時便可容易控制切薄片。