桂花梅酒凍

材料:
梅酒      100ml
話梅      6粒
熱水      400ml
桂花      1茶匙
魚膠粉  2湯匙
砂糖      3湯匙

做法:
1) 將話梅放入梅酒內浸最少2小時。

2) 砂糖倒入熱水內, 再加入桂花, 拌勻至砂糖全溶, 待一會讓桂花出味。

3) 趁温熱將魚膠粉慢慢及逐少加入, 邊加入邊攪拌, 以免魚膠粉結塊。

4) 將梅酒邊過篩將話梅隔出, 邊倒入3)中。

5) 最後將4)邊過篩隔走桂花, 邊倒入食物盒內, 放入雪櫃約2小時至凝固。

6) 將凝固的桂花梅酒凍取出, 切粒享用。

分享:
1) 加入魚膠粉時, 水温不能太熱, 否則, 魚膠粉會結塊, 但又不能全放涼, 以免魚膠粉
    浮面, 不能溶化。
2) 桂花可不用完全隔走, 桂花是可食用的, 留有些少亦有點綴之效。
3) 做法5)之果凍液可分注入玻璃杯或啫喱杯, 各杯可放入一粒話梅作裝飾, 雪至凝固
    後整杯享用亦可。