迷你香腸/火腿包

材料:

無鹽牛油    16g (坐溶)
蛋 28g + 水 48g
湯種 (水80g+ 高筋粉16g拌勻後放涼)
高筋粉        160g
全麥粉         40g
褐糖            20g
鹽                4g
奶粉             8g
酵母粉          5g
迷你香腸       5條 (切半)
火腿片          2片 (橫向切半)

做法:

1)     先做湯種。 把高筋麵粉放入水, 拌勻後, 用中慢火煮。
        須邊煮邊攪動, 切勿黏底, 直至成糊狀, 離火待涼。        
       

2)    將所有材料(除迷你香腸外)依以上次序放入麵包機
       焗盆內, 將焗盆放回麵包機內，按程式(8)搓揉麵糰,       按開始鍵。  (以Kenwood BM250麵包機為準。)        

       

       

               
       

3)    麵包機程式完成後, 將麵糰倒在已灑麵粉的工作
       枱上, 稍為捍平以擠出空氣, 滾圓靜置15分鐘。      
       

4)   麵糰分成9份, 捍成長三角形, 放上香腸或火腿片
      捲起, 最後發酵至2倍大。

      

5)    掃上蛋液, 放進已預熱焗爐180度焗約15分, 完成。