冬瓜鴨湯

網友最近上載了「鹹檸檬冬瓜鴨湯」, 想起也覺開胃、好飲! 
因炎炎夏日, 酸酸鹹鹹的, 而小企鵝一向喜歡酸酸鹹鹹、酸酸味味、酸酸甜甜的食物!

又到每星期要煲湯的時候, 但又沒有idea要煲甚麼湯, 於是不多想了, 就煲這個「鹹檸檬冬瓜
鴨湯」吧!

材料已買齊, 加上家裡的現有材料, 着手煲了!
但當着手煲時, 卻想起網友的提示, 說鹹檸檬是酸味的, 不宜用金屬煲!
而小企鵝家裡可以煲湯的, 就只有金屬煲!
邊着手煲, 處理材料, 邊掙扎着要不要放鹹檸檬!
最後, 為安全起見, 還是選擇不放鹹檸檬了!  所以就成為「冬瓜鴨湯」了。
待下次買了玻璃的, 或紫砂的, 或缸瓦的煲具才加鹹檸檬吧!

材料: (6人份量)
冰鮮鴨   1隻
冬瓜       600g (約1斤)
眉豆       40g
薏米       20g
陳皮       1~2片
薑片       2片
水          3-1/2公升

做法:
1) 冰鮮鴨解凍後, 洗淨, 切去尾棄掉。  將頭、頸、翼、脾切件, 鴨身從胸部中間縱向劏開
    表皮後, 將鴨身皮分別向左右撕開, 邊撕邊用刀輕界以將皮和肉分離, 起出皮不要!  將胸
    肉和脾肉起出, 留作煮其他餸菜, 剩下的骨、頭、頸和翼用作煲湯。
   
2) 將用作煲湯的鴨骨、頭、頸和翼放入冷水中, 開火煮滾, 邊煮邊撈起浮面的泡沫雜質, 約
    5分鐘後將鴨骨、頭、頸和翼撈起, 用流水再清洗乾淨, 備用。   

   

3) 冬瓜去皮去芯, 切件。  眉豆、薏米、陳皮用温水浸泡約20分鐘, 清洗乾淨, 陳皮刮去瓤。
   
4) 3-1/2公升水與陳皮同煲滾後, 放入所有材料, 中火煲半小時, 轉小火繼續煲1小時, 最後下
    鹽調味, 完成。
   

肌馬油

D100介紹的肌馬油, 上星期五介紹「3合1馬油UV隔離霜」。

炎炎夏日, 太陽非常猛烈! 
小企鵝見到這太陽也感到害怕!
紫外線指數十分高!  自己的皮膚已不是嬌嫩了!  還是盡量保護一下吧!
可接受的價格, 單購一瓶也會送貨, 所以便落order訂了一瓶!
即日收到單, 第二天入數, 星期一傳入數紙, 今天收到貨了!
還送了一件「肌馬油石鹼潔面皂」試用裝!

呀!  現在一號風球!  又說明天天氣會轉差!  喲!  沒太陽?
不管了!  明天外出前試塗一下吧!  嘻嘻......

Wasabi 牛脷粒

小企鵝一向喜歡吃脷的物體, 牛脷、豬脷、鴨舌都啱!
兩個多星期前,  May姐(馮美基)在電視教做Wasabi牛脷粒!
加上小企鵝家裡太多wasabi醬, 正想着是否能用來煮餸, 以快點耗掉!
正好!  今天給小企鵝在自家屋宛街市買到牛脷, 今晚便做這個餸吧!

小企鵝怕wasabi味太重, 又怕小老闆受不了, 所以減了wasabi的份量!
煮好的牛脷, 小企鵝可以接受該腍度, 有點"o趙"口, 但小老闆卻嫌不夠腍!  並要求下次
用豬脷(因他喜歡小企鵝做的鹵水豬脷腍度)!
吖!  又可以喎!  改用豬脷又是另外一味餸呢!
但下次再做牛脷的話, 小企鵝會煮夠2小時!

材料: (4~5人份量)
牛脷         1條
薑             2片
鹽             2湯匙
海鹽         1/2茶匙
油             2湯匙
雞粉         1茶匙
Wasabi醬 2~3茶匙

做法:
1) 牛脷解凍後, 清洗乾淨。
   
2) 將牛脷、薑片、鹽同放煲內, 煮90分鐘(或2小時)至腍身。
   
3) 牛脷煮腍後, 馬上撈起, 並即放入冰水中降温。
   
4) 從冰水中取出已降温的牛脷, 這時, 可輕易剝去外層白色的纖維。
   
5) 將牛脷切粗粒, 加雞粉醃10~15分鐘。
   
6) 熱鑊下油, 燒熱, 爆香牛脷粒。
7) 牛脷粒稍金黃後, 下海鹽炒勻, 熄火。  稍為降温後, 下wasabi醬炒勻, 完成。
   

分享:
1) 改用豬脷亦可。  改用其他肉類, 例如, 雞粒、豬頸肉粒等, 相信味道也不錯。
2) 若想吃腍身點, 可煮夠2小時。 
3) 隨個人口味, wasabi醬可自行調節增減。
4) 由於今天只有小企鵝和小老闆二人晚餐, 要吃掉一整條牛脷, 實在是天荒夜譚!  所以小企鵝
    將切好的牛脷粗粒分開一半!  一半是今天的晚餐, 另一半封存好放入雪櫃冰格, 留待下次享
    用。