如何蒸出鬆軟肉餅

如何蒸出鬆軟肉餅?
網上的資料, 昨天正式試了一下!
果然是鬆鬆軟軟的, 好好味!

沒有拍任何照片, 用文字來描述一下!

做了鹹魚蒸肉餅!
$30.-梅頭豬肉攪碎, 少少肥多多瘦! (千萬不要單叫"瘦肉", 相差很遠的!)
1~2片大頭醃菜(切幼粒)!

首先將梅頭碎肉放入較深的大碗內, 準備約50ml的清水!
用手順一個方向將碎肉打圈邊攪、邊輕掐、邊加水(水不要一次過全加, 要邊攪邊逐少加, 用手
感受其間的黏稠度), 這過程繼續至起膠的狀態(大約需要8分鐘)。
加調味: 鹽、雞粉, 繼續攪勻。
加大頭醃菜粒、冬菇粒, 攪勻。
分次加入生粉水(2茶匙生粉+30ml水)攪勻。
加入麻油攪勻。
放入蒸碟內(不要壓實, 用手指平均地在肉餅中挑鬆)。
放上鹹魚和薑絲。
大火蒸15分鐘, 完成。

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1) 蓮蓉只加了鹽, 沒加雞粉。
2) 冬菇粒是隨個人喜好加或不加。