阿"愁"

今午姊姊送了這東西給我，說見到這公仔，覺得真係好似我喎！望望吓，又幾似喎！原來佢名叫阿“愁”！又正合我現時的心境喎！望望吓，都幾靚吖，又係我喜歡的色類，好啦！就用佢做我icon啦！

Wat is it? Looks a bit like a minion. 

Fandy said that she look like me, and her name is "Sadness".

How about changing her name to happiness!! 

oh, this is not decide to me！ she is a role of the film "Inside Out".

小老闆的聖誕禮物

送給小老闆的聖誕禮物!

 

黃金糕 2nd

自上月第一次試做了黃金糕後, 上星期四又再試第二個 recipe 的黃金糕!
首先是用錯了焗盤, 應用細一半尺寸的, 因焗好的黃金糕太薄了, 看不到糕內發酵的紋理!
另外, 該 recipe 做出來的成品, 口感較結實, 沒上次的煙韌!

今次的 recipe:
木薯粉        150g
澄麵            20g
椰漿            180ml
無鹽牛油     20g
酵母粉        1茶匙
温水            40ml
雞蛋            2隻
黃砂糖        60g
鹽               1/4茶匙

做法:
1) 椰漿放煲內, 放入無鹽牛油, 以小火煮至牛油溶化, 放涼至温暖, 加入酵母粉拌勻。

2) 再加入木薯粉和澄麵拌勻, 見麵糊太杰, 加入40ml温水拌勻後, 過篩, 備用。

3) 雞蛋、黃砂糖和鹽放另一大碗內, 用電動打蛋器以高速打至杰身(能在面畫出8字為準)。
    (過程要耐心點, 打發時間是超過6分鐘的。)

4) 將2)之混合物倒入3)中, 用電動打蛋器以高速打約1分鐘拌勻。

5) 用保鮮紙或加蓋放置2~3小時作發酵, 其間每30分鐘要攪動一次, 以免粉料沉底。
6) 焗盤鋪好牛油紙, 將5)之粉漿倒入後靜置30分鐘, 其間不要再攪動。

7) 放入已預熱180度焗爐, 焗30~40分鐘至熟及金黃, 完成。

分享:
1) 此份量的食譜, 所用的焗盤要小一半。 (以上的焗盤是7"方形, 要改為小一半的。)
2) 用了澄麵, 所以口感較結實, 不夠煙韌。
3) 今次的金黃色效果是不錯, 因所用的雞蛋是日本的品種, 蛋黃顏色較鮮黃。
4) 發酵的温度確是很重要, 今次是坐了熱水, 但沒有加上蓋, 氣温又較涼, 所以發酵效果
    還是不夠!

 

烘焙用批石

上月中無意中在網上見到該新玩意!
見到所介紹的用途, 實在太實用了!
見不貴, 買了2包!
每包500g, 不用10圓人仔!  超抵!

後來在烘焙店逛時, 見過同類的產品, 嘩! 價錢相差竟有10多倍!
真係嘩! 嘩! 嘩!

以下是網上介紹的資料!  參考參考......



派石 烘焙用重石 派盤撻盤石 歐包蒸汽石 500g 送小布袋

 

1. 批次不一样大小, 顏色略有差异哦! 介意的亲慎拍!
2. 派石上可能看起来有小黑点, 是石头上本身的材貭。
3. 派石头运輸时候互相摩擦, 可能產生少量粉尘, 可以洗净。

尺寸:	直径约1厘米
重量:	净重约500克，连袋子约514克！颗数约155--180颗（每批次大小不一， 棵数有差异）
材质:	陶
特性:	耐高温
品牌:	BREADLEAF
耐热温度：	230摄氏度
用途：	制作挞、派和塔

可以用来制作派：

用的时候下面垫纸，放在派皮上，然后放入 派石：

放入烤箱和派一起烘烤：

是制作派的时候必须的工具：

配合派盘一起使用：

放在小布袋里透气：

使用的时候拿出来：

派石是表面有小斑点，不是污物哦，也扣 不掉，本身石头的斑点：

和派接触时候，最好垫纸，这样油不会残留 在派石上：

记得派皮上要刷一下蛋液的：   袋子有繩子, 方便收緊扎扣:

 

使用與保養:
1. 使用结束后，请清洗干净，并晾干。保存在干燥处。
2. 不要把食物残渣留在派石表面。如果残留时间长了，容易发霉。
3. 请不要把派石给小朋友当做玩具。可能会造成危险。不可以吞咽。

 

洛神花果醬義工

上星期二替教會朋友做義工, 幫忙做洛神花果醬!
多人齊齊玩, 有另一番趣味, 很開心!

這是她們的材料成份指引及各人的分工:

製作的部份材料及過程:

消毒玻璃樽:

這是實際做出來時所記錄的材料比例:

成品有:
話梅味 - 100g/樽 x 25樽
薑味 - 100g/樽 x 64樽 + 220g/樽 x 14樽

 

步行樂趣

曾有幾次聽小老闆說過, 從家徒步往市中心, 或由市中心徒步回家!
有時跟同學, 而大多數是自己一人!
可能是因手提電話其中一遊戲引發他這樣做吧!  亦可能有時想活動活動!  他說當作是運
動喎!

每次當蓮蓉聽到他說這樣徒步時, 有時會為他感到辛苦, 有時又覺他好像很孤獨!  尤其在
夏天的時候!
但他好像不覺甚麼, 反而好像很享受!

最近蓮蓉有感少運動, 身體檢查好像又有點越界, 正煩惱應進行些甚麼運動!
不想太激烈, 又不想太辛苦, 不希望做成甚麼壓力! 
最近亦聽人說進行甚麼步行, 於是想起小老闆有這樣做過!
有途徑、有路線, 不防試試!

趁今天天氣不太冷, 又想享受一人獨處, 所以進行實踐!
本打算早餐後, 按小老闆所教的沿海邊徒步往市中心, 買些日用品後便剩車回家!   怎料下起
微雨, 雨雖微但頗密, 蓮蓉又沒帶備雨傘, 所以便更改了計劃, 先剩車到市中心, 買了日用品
後, 希望到時雨停了便可步行回家!  但買好了日用品後, 依然是微微雨, 怕沿海邊的話, 一路
沒瓦遮頭, 於是決定依然徒步回家, 但改變路線!  沿車行路線, 途經屋邨及屋宛, 以便下大雨
的話可以避雨!


原來這樣步行, 以蓮蓉的蝸牛速度, 不到45分鐘也可完成! 
而且一點也不覺累, 還自我感覺良好 --- 好像很健康 --- 似的!

今天終於可以單獨享受徒步的樂趣!

下次要嘗試海邊的路線!

 

綠茶朱古力

上次做的"Royce朱古力", 可可味和綠茶味同是用黑朱古力做的!
今次試用白朱古力來做綠茶味, 結果是 ------ 太甜!

材料:
白朱古力    250g
無鹽牛油    10g
淡忌廉        75ml
綠茶粉        1.5湯匙


做法:
1) 煮熱淡忌廉後, 倒入白朱古力和無鹽牛油內, 靜置約5分鐘後, 將之拌溶。

2) 篩入綠茶粉, 徹底拌勻後, 倒入已鋪牛油紙的模內。

3) 放入雪櫃雪至凝固後, 脫模, 切細件, 平均篩上一層綠茶粉, 完成。

 

綠茶芝士蛋糕

上週六周家做冬的綠茶芝士蛋糕, 味道還好, 但仍有改善的空間!
主要是原食譜的魚膠片份量不清晰, 只以片數為單位, 沒有以重量為標準!  雖知道各店所售
的品質和出處均不同, 每片均會有厚薄之差異, 所以出了點岔子!
以下所列的魚膠片份量, 已更正過來, 並以克重為標準!
由於想快, 所以沒怎麼拍照喲!



先做朱古力蛋糕!

材料: (8" x 8" x 8" 三角形蛋糕)
蛋白霜 --- 蛋白 90g + 砂糖 75g
蛋黃            60g
砂糖            15g
無鹽牛油     64g
麵粉            64g
黑朱古力     64g

做法:
1) 做蛋白霜: 用電動打蛋器以中速將蛋白打至多泡, 分2~3次加入砂糖, 繼續打至七成企身,
    備用。
2) 無鹽牛油放另一大碗內, 用電動打蛋器以中速打至軟身, 分2~3次加入砂糖, 繼續打勻。
3) 蛋黃打散, 加入2)中, 以低速打勻。
4) 黑朱古力以熱水座溶, 倒入3)之混合物內, 用電動打蛋器拌勻。
5) 將1/3之蛋白霜加入4)中, 輕輕拌勻; 篩入麵粉, 再輕輕拌勻; 加入餘下的蛋白霜, 再輕輕
    拌勻。
6) 倒入已準備的蛋糕模內, 放入已預180度焗爐內焗30分鐘。
7) 朱古力蛋糕完成。  放涼後, 切出約1cm厚的蛋糕片, 三邊再切去約1cm, 備用。

可以做綠茶芝士蛋糕了!

材料: (8" x 8" x 8" 三角形蛋糕)

餅底 ---
消化餅乾碎      60g
無鹽牛油溶液  30g

綠茶芝士 ---
牛奶                100g
綠茶粉             10g
魚膠片              9g
淡忌廉             140g
忌廉芝士         160g
砂糖                 50g
1cm厚的 6" x 6" x 6" 三角形朱古力蛋糕   1片

裝飾 ---
綠茶粉            適量
朱古力粉        少許
白朱古力片    數片
雲石朱古力裝飾   約30g

做法:
1) 消化餅乾碎和無鹽牛油溶液拌勻, 倒入蛋糕模內, 用小匙平均地壓平成一薄層餅底, 放入
    雪櫃雪至結實, 備用。
2) 用微波爐將牛奶略加熱, 加入綠茶粉拌勻, 放涼, 備用。
3) 魚膠片一分為三至四小片, 用冰開水浸軟, 備用。
4) 用電動打蛋器以中速將淡忌廉打至七成企身。
5) 忌廉芝士放另一大碗內, 用電動打蛋器以中速打至軟身, 再分數次加入砂糖, 繼續打勻。
6) 然後加入2)之綠茶牛奶, 以慢速打勻。
7) 將4)已打起的淡忌廉分數次加入6)中, 用木匙或膠匙輕輕拌勻。
8) 3)之浸軟魚膠片隔去水份, 座熱水拌溶後, 倒入7)之混合物內拌勻。
9) 雪櫃取出1)之餅底, 注入大約一半8)之綠茶芝士混合物, 之後放入朱古力蛋糕片, 再將餘
    下的綠茶芝士混合物倒入, 掃平, 放入雪櫃雪大約2小時。
10) 取出蛋糕, 用熱毛巾或吹髮用吹風機將蛋糕模週邊略吹熱, 慢慢取山模具, 再裝飾蛋糕。
11) 裝飾蛋糕: 將綠茶粉平均篩在蛋糕面上, 蛋糕中心篩上些少朱古力粉, 白朱古力片以花朵
      形態放在朱古力粉上, 再將雲石朱古力裝飾平均貼在蛋糕三邊的下半部, 完成。

切開蛋糕, 內裡見有朱古力蛋糕唷!

 

周家做冬

上星期六是周家提早做冬!
按往常在周大小姐家設宴!
按往常周大小姐與家傭在家準備一般過節的菜式, 周大少負責加餸, 周二小姐(蓮蓉)負責
做甜品!
一般過節菜式有蒸魚、煎蝦、炸排骨、豉油雞、蚊冬菇、仿鮑片炒菜、雲耳西芹!
加餸有燒鵝和肥美三文魚刺身!
而甜品有綠茶芝士蛋糕+綠茶朱古力!
同場加演外賣乳酪蛋糕(是被邀同做節的堂姊買的)!
大小姐的大姑奶夫婦亦同出席!
總之, 又是周家四兄弟姊妹齊人同渡過愉快的一晚, 開心!

 

2015 birthday

足一個星期了!
過了生日足一個星期了!
到今天才正式有空來寫寫感受!

今年的生日有開心, 也有尚未解憂的心情!
尚未解憂的心情不多說了!  講些開心的感受吧!

那天早上, 小老闆起來便祝蓮蓉"生日快樂"!
那天除煮了早餐給小老闆外, 確實是切切底底的休假了一天, 全天不用再煮, 亦不用籌謀
當天要煮甚麼餸菜!
早上小老闆上學後, 便和大老闆外出在家區內附近商場吃早餐!

之後大老闆辦了點事, 跟着無無聊聊的往上環、西環逛街!
買了點海味雜貨!
差不多午飯時間, 經過馳名的「森美餐廳」, 未嚐過, 即使不太餓, 也要見識見識!
果然是名不虛傳!  牛扒又軟又腍, 味道又好!  還有很久不見的黑牛, 蓮蓉點了雪糕紅豆冰,
雪糕不是一般的行貨, 黑牛的朱古力雪糕內有朱古力粒的, 而蓮蓉的雪糕紅豆冰, 雪糕內
是有果仁碎的, 好味!

至於晚餐, 同是西餐, 同是吃牛!
家附近的商場, 記得很久很久前(最少數年前)是曾去過一次, 但往後也沒去過!  該餐廳是
在商場的最入處, 比較偏僻, 平時見它的門面黑黑暗暗的, 好像有點霉霉的, 但一直存在於
此已一段很長的時間!
那天去到餐廳門口, 見到有標示開業20年, 有拆扣!
才嚇然發現, 嘩!  有20年喇?
那天再嚐, 才驚覺原來很好味!  餐廳小小, 選擇算是不少, 還有一般餐廳少有的匈牙利牛肉
湯, 微微辣, 好味!  還有蓮蓉喜歡的牛脷!  蓮蓉點的餐是有牛脷+牛扒+羊扒的, 真的好味!

除了美食, 今年收到頗多的禮物, 有實物有無型的!
實物方面, 有不約而同的!  好友和老同學分別相約逛街時, 均代蓮蓉付款買衫, 均是在
蓮蓉事先不知情的情況下付的!  老同學更加送了一個同款的手袋(跟她同款, 一人一個,
但顏色不同)!

無型方面, 是可跟另一老同學直接whatsapp. 
話說該老同學是在2012年尾在 fb 再次聯系上的, 其實當時蓮蓉已有他的聯系電話, 但見
他在 fb 的態度頗冷淡, 所以沒再主動行多一步!
一直只在 fb 聯絡, 但那天在 fb 大家傳多了幾句, 便順勢給了他whatsapp的電話, 終於可以
直接whatsapp了! 
蓮蓉也是這樣跟他說的, 可以直接whatsapp, 是蓮蓉那天的其中一份禮物!