椰汁桂花糕

大老闆喜歡糕品多於蛋糕, 所以做了「椰汁桂花糕」當蛋糕!
都幾成功!  好味!


材料:

> 椰汁層:
   - 椰漿    400ml
   - 奶        100ml 
   - 砂糖     100g
   - 魚膠粉  23g

> 桂花層:
   - 乾桂花  1湯匙
   - 滾水      500ml
   - 砂糖      100g 
   - 魚膠粉   27g

做法:

> 椰汁層:
   1) 椰漿加奶加砂糖, 座熱水拌勻至砂糖完全溶化。

   2) 趁温熱將魚膠粉分多次徐徐倒入, 邊倒入邊徹底拌勻。
   3) 將加入魚膠粉的椰漿奶過篩, 備用。 

> 桂花層:
   1) 乾桂花加滾水加砂糖焗至出味。

   2) 稍放涼, 趁仍温熱, 分次徐徐加入魚膠粉, 充份拌勻, 備用。

椰汁層和桂花層均已準備好, 可開始製作「蛋糕」啦!

先將一層椰漿奶份量倒入容器, 放入雪櫃冰格快速凝固(約15分鐘), 取出, 再倒入一層
桂花水的份量, 再放入雪櫃冰格快速凝固(約15分鐘), 如是者, 一層椰漿奶, 一層桂花水,
梅花間竹的做出一層一層間色的效果, 最後那層可不用放冰格, 放回雪櫃雪至凝固便可。

完成啦!

分享:
1) 甜度可自行調較, 喜歡甜的, 可多加點砂糖。
2) 若用魚膠片, 份量與魚膠粉相同。
    用法: 魚膠片用冰開水浸軟後, 趁椰漿奶和桂花水仍温熱便要加入已浸軟的魚膠片,
              拌勻至完全溶化便可。
3) 若改用魚膠片, 椰漿奶可不用過篩。
4) 放入冰格是要快速凝固, 以便繼續做第二層, 但切記不要雪至結冰。