奶克焦糖磅蛋糕

奶克產量實在太多, 真有點應接不暇!

在「優格甜點廚房」書中找到一款優格焦糖磅蛋糕, 以奶克代替優格, 出來的成品不太甜,

吃到焦糖味, 很好味呢!

剛焗好放涼便吃, 面帶點脆, 內裡鬆軟!  吃不完放雪櫃後, 雖結實了點, 但也好味!

材料: (1個 18x8x6cm 長方形蛋糕模)

焦糖 - 砂糖     30g

        - 温開水  1茶匙 + 20ml

牛油   60g (室温)

砂糖   80g

雞蛋   1隻

低筋麵粉   120g

發粉   1茶匙

奶克   60g

做法:

1) 烘焙紙裁好適合大小, 舖放好在蛋糕模內, 備用。

2) 先製作焦糖。 30g砂糖放於煲中, 加入1茶匙温開水, 開中火加熱至轉變為啡褐色(其間

    不要用任何工具攪動), 搖晃煲身, 待顏色均勻後熄火。 徐徐倒入20ml温開水, 再次搖晃

    煲身使之均勻, 然後倒入小碗中放涼。

 

3) 鋼碗中放入牛油, 攪拌成糊狀。

4) 加入砂糖, 用打蛋器攪拌至兩者混合均勻, 並打發成幼滑狀態。

5) 將打散的雞蛋分3~4次加入, 慢慢攪拌均勻。

6) 低筋麵粉和發粉先混合, 分2~3次篩入, 用橡皮刀拌勻, 再加入奶克拌勻成麵糊。

 7) 取出約80g麵糊放於另一鋼碗內, 倒入已放涼的焦糖混合均勻。

8) 將7)倒回6)中, 一邊略微攪拌一邊舀入蛋糕模內。

9) 放入已預熱160度焗爐焗45分鐘。 

10) 取出, 脫去蛋糕模, 暫不用撕開烘焙紙, 置於架上放涼。

11) 切件享用, 好味!

 

分享:

一次吃不完的話, 在一般情況下可保存3數天, 但天氣太熱的話, 要存於雪櫃冷藏。