剛在fb看到一則消息, 教煮各式中西美食的 怪師傅於昨午離世!
上年9月份和10月份分別跟師傅學過2堂課 (「雪映杏汁包」+「沙嗲牛肉包」和
「杏汁金腿白肺湯」+「蛋白杏仁茶」), 當時已知道他患有長期病!
最近在fb得知師傅的病情有惡化跡象, 以致從7月初開始已計劃將預設好的課程交
由助手教授, 並於8月初正式結束工作坊!
未想到病程會惡化得這麼快, 昨天與世長辭!
師傅, 願在另一角度擺脫一切苦難, 一路好走!
RIP
2014年8月22日 星期五
旋轉木馬雪糕蛋糕
有親友在團購網見到一工作坊開辦一些雪糕蛋糕課程, 說是每份$158.-, 但一些指定
的蛋糕款需多加$60.-
親友兩母女一人一份(原來是可以2人1份的), 加蓮蓉合共團購了3份!
訂了昨天下午3:00的時段課程, 在官塘上課!
工作坊的廚師們和助手基本上都 nice, 但......
課堂上沒提供 recipe, 親友說曾聽到廚師說課堂後會 e-mail 給我們, 但至今仍未收到!
雖說課堂上廚師亦有教怎樣自製雪糕, 但只是他一人在講台上邊自己做邊講解, 並沒有
各材料的份量, 叫學員怎樣自製呢? 叫學員怎樣估量各材料的份量才可做到他所教的
一個 6" 蛋糕呢?
蛋糕體是外面一層薄薄的蛋糕包着雪糕的, 課堂上並沒有教授怎樣將蛋糕包着雪糕! 是
早已準備好, 學員選定雪糕味道後, 便整個提供的!
做旋轉木馬的動物是用曲奇麵糰印模出來的, 做該等動物的曲奇份量同樣是沒 recipe,
同樣是早已準備好的麵糰, 到時提供給各學員的! 學員只要將提供的麵糰擀成薄片, 再
用曲奇模印出動物形狀, 讓廚師焗好後, 學員又負責用顏色糖霜上色!
廚師亦會提供一定份量的糖膏, 而學員亦只負責將糖膏混色、擀薄, 然後廚師便會提供
已準備好的蛋糕體, 這時, 學員便負責將已擀薄的糖膏鋪在蛋糕體上, 並按照廚師所教
的手法包好整個蛋糕體!
便完成!
基本上整堂約3小時, 主要是學如何裝飾雪糕蛋糕成旋轉木馬, 但沒有教授如何做一個
雪糕蛋糕, 亦沒有提供 recipe!
另外, 蓮蓉所選的是雲呢拿雪糕口味, 味道是可以的, 小老闆也喜歡吃, 並於昨天和今
天兩日來吃了大半!
至於親友兩母女均選了朱古力味, 她們說......很難吃!!
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