Penguin Kitchen

2014年12月12日星期五

蘿蔔糕

無啦啦, 整糕糕!

其實都不算無啦啦的!
上次做蘿蔔糕不是太滿意, 所以一直想再做!
加上最近入冬, 見市上的白蘿蔔又很美, 很吸引!

其實家裡除白蘿蔔外, 全部材料都有齊!
於是昨早便到街市買了2大條白蘿蔔, 回家開工了!

材料: (1個 23 x 13 x 6 cm 長方盤 + 1個 21 x 11 x 6 cm 長方盤)
白蘿蔔     1800g (約3斤 / 約2大條)
粘米粉 200g
澄麵 30g
臘腸 2條
小元貝     30g
蝦米         20g
冬菇         50g (小型約15隻)
葱             5棵
蠔油         2湯匙
鹽             2茶匙
糖             2茶匙
胡椒粉      適量
薑汁 2茶匙 (可不加)

做法:
1) 小元貝、冬菇、蝦米洗淨後, 用清水浸軟(浸的水要保留)。

2) 小元貝浸軟後, 用刀放平壓散成絲。

3) 冬菇浸軟後去蒂、切粒。

4) 臘腸沖洗後切粒。

5) 葱洗淨、切粒。
6) 白蘿蔔去皮(不要去頂部的綠徑, 方便手持着刨絲), 洗淨後刨絲(可留約1/4來用刀切粗絲),
不用隔走蘿蔔水。

7) 所有材料準備好了!

8) 將粘米粉和澄麵混合後過篩, 備用。

9) 熱鑊下油, 下臘腸粒炒至出油, 再加入蝦米炒香, 繼續加入小元貝絲、冬菇粒和葱粒(預留
部份葱粒放於蒸好的蘿蔔糕面)炒勻, 盛起, 備用。

10) 原鑊加入蘿蔔絲連水,炒煮至蘿蔔絲軟身(約15分鐘), 熄火, 加入蠔油、鹽、糖, 拌勻。

11) 再加入9)之材料粒、胡椒粉和薑汁, 拌勻。

12) 已篩的粉類分數次加入11)內, 每次加入均拌勻。

13) 若想蘿蔔糕軟身點, 可加入剛才留起浸小元貝、冬菇和蝦米的水, 這次蓮蓉加了60ml.
14) 全部拌勻後分盛入2個已掃油的蒸盤內, 以中火隔水蒸50分鐘, 蒸好後灑上葱粒, 完成。

15) 剛蒸好的蘿蔔糕是很軟身的。

16 放涼後入雪櫃一晚, 今早切來已結實, 煎過享用, 好味!

分享:
1) 白蘿蔔取部份切粗絲, 是要出來的成品可吃到蘿蔔的質感。其餘的刨幼絲, 或再分部份
    出來用磨薑器磨成茸, 蘿蔔味會更出。
2) 一直想將市售的一包600g(約1斤)標準裝粘米粉能平均分2次用完, 即每次用300g, 要配
    合的白蘿蔔應是1800g(約3斤)便可以! 今次用了200g粘米粉, 加了30g澄麵, 是可以的,
    但下次還是會試用300g粘米粉, 看效果如何!
3) 小老闆曾說過不想蘿蔔絲太長, 說最好能磨茸! 但磨茸是不是有點難搞呢? 沒有理會他!
    但今次吃上來, 又再深思他的建議, 吖! 為何不將刨出的絲, 略為剪細一點呢? 下次必試!
4) 先前做過2次的蘿蔔糕, 可參考這裡和這裡。

自己送給自己的聖誕禮物

今午在隔離邨tea後, 買餸前在商場逛了一會, 精品店內見到一些聖誕耳環, 很別緻!
蓮蓉挑了這2款作為自己的聖誕禮物!
一對帶, 或混合左右鴛鴦帶也很可愛喲!
聖誕節必會佩帶來應應節!

2014年12月11日星期四

生日夜

又一年!
昨天又是一年一度的生日!
年紀大了, 又不是假日, 所以越會低調度過!

晚飯是必然了!
蛋糕也是大老闆每年堅持一定要有!
禮物每年均不期望要, 今年更不想要! 但大老闆總是如既往預備了!

今年生日晚飯的地點是蓮蓉建議的!
見網上不少人的評論, 所以想試試!
既然大家沒特別主意, 就決定吧!